东乡，位于甘肃省临夏回族自治州，这里有着丰富的民族文化和独特的地理环境。在这里，美食不仅仅是一种味觉的享受，更是一种文化的传承和表达。本文将带领大家走进东乡，探寻这里的特色美食，感受味蕾上的民族风情。
一、东乡手抓羊肉
东乡手抓羊肉是东乡最具代表性的美食之一，以其独特的烹饪方法和鲜美的肉质而闻名。东乡地处温带半干旱性气候，这里的羊肉肉质鲜美，脂肪少而滋味浓郁。制作手抓羊肉时，选用上等优质羊肉，搭配秘制调料，小火慢炖，使羊肉充分吸收调料的香味，色香味美，不膻不腻。
二、临夏爆炒草鸡
临夏爆炒草鸡是临夏农家乐的招牌菜，选用的是当地散养的草鸡。草鸡喝泉水、吃草芽、玉米、青豆等，绿色安全、生态新鲜。肉质细嫩、鸡块金黄，色泽红亮诱人，香气扑鼻，味道酥脆可口、回味悠长。
三、河州银耳鸽蛋汤
河州银耳鸽蛋汤是宴请宾客、逢年过节时餐桌上必点的菜肴。这道菜只有临夏有，从做法到吃法独具特色。柔嫩的鸽蛋，在浸满浓香的汤汁后，独特的口感与滋味，让熟悉它的临夏人，快速找回记忆深处的河州味道。
四、发子面肠
发子面肠是临夏传统小吃之一，以羊肠为主要原料，发子和面肠经常放在同一盘里呈现。发子口感筋道，油润、味重，充满锐利的锋芒；面肠则轻盈适口，给予温柔的饱腹感。在油泼辣子和蒜水的调和下，两种制作过程迥异、形象区别很大的食物，形成了完美契合的互补。
五、河州牛杂割
河州牛杂割是临夏传统小吃之一，与牛肉面一样备受青睐的早点之一。来临夏，没有吃到当地的牛杂割，等于没有来过。清晨，来一碗牛杂割，汤鲜肉嫩，口感饱满，再配上一根麻花，一句话满福得很！
六、河州包子
河州包子是临夏特产美食之一，面皮好、馅子考究，有包子、合子、角馍之分。馅子外露的是合子，多以糖、核桃仁为馅；形状为三角、半月形而有角的是角馍，有糖角子、枣角子、菜角子等；面上捏有褶的则是包子，以牛羊肉和韭菜或胡萝卜或白萝卜混合剁碎搅匀为馅，装笼蒸熟，盛入盘中，淋以椒油，看上去晶莹剔透。
东乡的特色美食，不仅令人垂涎欲滴，更承载着丰富的民族文化和地域特色。在这片土地上，美食与自然、人文完美融合，为人们带来了独特的味蕾体验。