东乡族自治县，位于甘肃省中部西南面，临夏回族自治州东面，是一个风景如画的地方。除了秀丽的自然风光，东乡的美食也是一大亮点。本文将带您走进东乡，探寻那些隐藏在美食馆里的地方特色与风味传奇。
手抓羊肉：东乡饮食文化的代表作
手抓羊肉是东乡颇具代表性的一道名吃，几乎成了河州饮食文化的代表作。东乡贡羊因生长环境独特，肉质富有营养，且没有腥膻味，是制作手抓羊肉的上乘选择。
制作工艺
- 选材：选用东乡贡羊，肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质及多种微量元素。
- 烹饪：将羊肉切块，用清水煮熟，加入适量的调料，如姜、葱、辣椒等。
- 上桌：将煮熟的羊肉装盘，配以清水和调料，即可食用。
风味特点
东乡手抓羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，无论是直接煮、炖、涮还是用来炒菜、烧烤，都是绝佳之选。
东乡贡羊：羊肉中的珍品
东乡贡羊生长在干旱少雨、牧草含水量少的地区，肉质纤维少且细腻，含有丰富的蛋白质及多种微量元素。
生长环境
- 地理环境：东乡族自治县地处黄土高原丘陵地带，地形中间高、四周低。
- 气候条件：干旱少雨，年降雨量只有300毫米左右。
- 牧草种类：8000多种，以本氏茅、小白蒿、引果芥、百里香为主。
风味特点
东乡贡羊肉质膘肥肉嫩，口感细腻，营养丰富，具有温肾养胃、补充体力的作用。
东乡味道：粗犷中不失细腻
东乡味道是东乡县委、县政府集力打造的县域农特产品公共品牌，代表东乡县独有的东乡族文化、自然环境、和农牧业整体形象。
地方特色
- 土特产：唐汪大接杏、河滩桃梨、大红袍花椒、天然地耳、东乡贡羊、洋芋、早酥梨等。
- 民族美食：油香、馓子、鸡尾宴、拉什哈等。
风味特点
东乡味道粗犷中夹杂细腻，豪放而不失内敛，满足了人们关于舌尖好味道的诉求。
东乡平伙宴：传承饮食文化
东乡平伙宴是东乡族悠久的饮食文化传统之一，最初作为一种集体合作的消费模式，体现了民众共同出资购得牲畜并共享肉类的智慧与团结。
活动内容
- 食材准备：集体准备食材，包括肉类、蔬菜、面食等。
- 烹饪过程：共同烹调佳肴，共享美食。
- 社交活动：庆祝重大节日或家庭聚会，强化社会联系和加深情感纽带。
文化价值
东乡平伙宴不仅是一种饮食文化，更是一种社会文化，体现了东乡族人民的团结、互助和友爱精神。
结语
东乡味道，是一种独特的地域文化，蕴含着丰富的历史底蕴和人文精神。走进东乡，品味美食，感受地方特色，让我们在美食的世界里，领略东乡的风采。