敦化牛肉馅饼，作为一道具有地方特色的传统美食，承载着丰富的文化内涵和独特的制作工艺。本文将深入探讨敦化牛肉馅饼的制作过程、历史渊源以及其独特的风味。
一、敦化牛肉馅饼的历史渊源
敦化牛肉馅饼起源于我国东北地区，有着悠久的历史。据传，这种馅饼最早出现在清朝末年，由一位名叫张全的师傅创立。张全师傅在敦化开了一家小餐馆，以制作牛肉馅饼为特色，因其独特的风味和制作工艺，很快在当地流传开来。
二、敦化牛肉馅饼的制作工艺
1. 面团制作
敦化牛肉馅饼的面团选用高筋面粉，以温水调和，揉至表面光滑，盖上湿布醒发。
2. 馅料制作
馅料选用上等牛肉，切成细末，加入葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调料，搅拌均匀。
3. 包制
将醒发好的面团擀成圆饼状，放入适量的馅料，包裹成球形，封口处捏紧。
4. 烙制
将包好的馅饼放入预热至200℃的烤箱中，烤制15-20分钟，至表面金黄酥脆。
三、敦化牛肉馅饼的独特风味
敦化牛肉馅饼具有以下特点：
1. 馅料鲜美
选用上等牛肉，搭配多种调料，使得馅料鲜美可口，回味无穷。
2. 饼皮酥脆
采用高温烤制，使得饼皮酥脆可口，口感独特。
3. 香气扑鼻
在制作过程中，牛肉馅与调料的香味相互渗透，使得整个馅饼香气扑鼻。
四、敦化牛肉馅饼的文化传承
敦化牛肉馅饼作为一道具有地方特色的传统美食，承载着丰富的文化内涵。它不仅代表着敦化地区的饮食文化，还体现了人们对美好生活的向往。
五、总结
敦化牛肉馅饼以其独特的风味和精湛的制作工艺，成为一道深受人们喜爱的传统美食。在今后的日子里，敦化牛肉馅饼将继续传承下去，为人们带来味蕾的享受。