凤凰古城，这座位于湖南省湘西土家族苗族自治州的古老城市，以其独特的民族文化和历史遗迹闻名于世。在这里，除了欣赏古城的韵味，品尝地道美食也是一大享受。以下是一份详细的凤凰古城美食攻略，带您领略这里的独特风味。
一、苗家酸汤鱼
苗家酸汤鱼是凤凰古城最具特色的美食之一。这道菜以其酸辣鲜香、鱼肉细嫩而著称。酸汤由野生辣椒、西红柿、酸菜等熬制而成，鱼肉则选用当地的草鱼或鲤鱼。食用时，再配以豆腐、黄豆芽等配料，味道鲜美，营养丰富。
制作方法：
- 将鱼肉切成薄片，用盐、料酒腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入辣椒、西红柿等熬制酸汤。
- 汤煮沸后，放入鱼片，煮至鱼片变色。
- 加入豆腐、黄豆芽等配料，调味后即可出锅。
二、湘西腊肉
湘西腊肉是凤凰古城的另一道特色美食。选用当地的猪肉，经过腌制、熏烤等工序制作而成。湘西腊肉色泽红亮，肉质鲜嫩，味道独特，既可做主菜，也可作为下酒菜。
制作方法：
- 将猪肉切成块状，用盐、花椒、八角等腌制24小时。
- 将腌制好的猪肉挂在通风处晾干。
- 用木炭火熏烤至表面呈红褐色，肉质紧实。
三、苗家豆腐
苗家豆腐是凤凰古城的传统美食，以其嫩滑、鲜美而受到游客喜爱。这道菜选用当地优质黄豆制作豆腐，配以独特的调料和配料，味道鲜美，营养丰富。
制作方法：
- 将黄豆浸泡后磨成豆浆，过滤去渣。
- 将豆浆煮沸，加入石膏或卤水，搅拌均匀。
- 将凝固的豆腐取出，切成小块。
- 将豆腐放入热油中炸至金黄，捞出沥油。
- 加入辣椒、蒜蓉等调料翻炒即可。
四、湘西血鸭
湘西血鸭是凤凰古城的一道特色菜肴，以其鲜香、辣味浓郁而著称。这道菜选用当地土鸭，将鸭血、鸭肉与辣椒、蒜蓉等一起烹饪，味道鲜美，营养丰富。
制作方法：
- 将鸭血切成小块，鸭肉切成薄片。
- 热锅凉油，放入辣椒、蒜蓉爆香。
- 加入鸭血、鸭肉片，快速翻炒。
- 调入适量盐、酱油、料酒等调味，翻炒均匀即可。
五、特色小吃
凤凰古城还有许多特色小吃，如糯米酒、苗家糍粑、酸辣粉等，都是不可错过的美食。
糯米酒
糯米酒是凤凰古城的传统饮品，选用优质糯米、酒曲等制作而成。糯米酒色泽金黄，味道醇厚，具有养生保健的功效。
苗家糍粑
苗家糍粑是凤凰古城的传统小吃，选用糯米、红糖等制作而成。糍粑口感软糯，香甜可口，是游客品尝当地特色美食的不错选择。
酸辣粉
酸辣粉是凤凰古城的街头小吃，以其酸辣可口、开胃消食而受到游客喜爱。酸辣粉选用红薯粉、绿豆粉等制作而成，搭配辣椒、醋等调料，味道鲜美。
总结
凤凰古城的美食种类繁多，风味独特。在游览古城的同时，品尝当地美食，无疑是一种美妙的享受。希望这份美食攻略能帮助您在凤凰古城度过一段难忘的旅程。