引言
绍兴，这座拥有两千多年历史的古城，不仅以其深厚的文化底蕴著称，更以其独特的美食文化闻名。在这里，每一道菜都承载着悠久的历史和丰富的地域特色。以下是根据本地人推荐，为您整理的绍兴必吃美食攻略。
绍兴臭豆腐
绍兴臭豆腐是绍兴最有名的小吃之一，以其独特的发酵工艺和风味闻名。外焦里嫩，滑嫩多汁，搭配甜辣酱或醋蒜汁，风味更佳。
梅干菜焖肉
梅干菜焖肉是绍兴的传统名菜，以五花肉和梅干菜为主料，经过精心调味和慢火焖煮，色泽红亮，香气扑鼻，肉质酥糯，菜质软烂。
清汤越鸡
清汤越鸡是绍兴的历史悠久的名菜，选用绍兴特产的越鸡清炖而成。鸡肉细嫩，汤汁清香，不油不腻，营养丰富。
绍兴醉鸡
绍兴醉鸡是绍兴的经典名菜，将越鸡浸泡在绍兴花雕酒中，酒的香醇渗透到鸡肉中，肉质细嫩，糟香在口中散开，回味无穷。
糟熘虾仁
糟熘虾仁以新鲜虾仁和酒糟为原料，糟香味浓郁，虾仁的鲜美被完美激发，入口鲜嫩爽滑。
糟鸡
糟鸡选用绍兴特产越鸡，经过白煮、腌制、醉糟等多道工序精心制作，鸡肉吸收了酒糟的醇厚香气，肉质细嫩，糟香在口中散开，让人回味无穷。
干菜扣肉
干菜扣肉是绍兴的传统名菜，选用优质乌干菜和农家瘦猪肉，香味醇厚，别具风味。
绍兴香糕
绍兴香糕是绍兴的传统小吃，以面粉、糖、芝麻等为主要原料，口感酥脆，香甜可口。
绍兴茴香豆
绍兴茴香豆是鲁迅先生笔下的情怀，酥软清鲜，香味浓厚，是绍兴民间比较普遍的闲食。
结语
绍兴的美食文化丰富多彩，每一道菜都值得细细品味。希望这份攻略能帮助您在绍兴的美食之旅中，尽情享受地道的绍兴佳肴。