引言
万载古城，位于江西省宜春市，是一座拥有千年历史的古城。这里不仅文化底蕴深厚，而且美食文化同样丰富。周边的风味小吃，承载着古城的历史与风情，是游客品尝地方特色美味的不二之选。本文将带您探寻万载古城周边的风味小吃，让您尽享地方特色美味。
一、万载豆腐干
万载豆腐干是万载古城最具特色的美食之一。它选用优质黄豆为原料，经过磨浆、煮浆、压榨、切块、发酵、烘干等工序精制而成。万载豆腐干色泽金黄，质地细腻，味道鲜美，具有浓郁的豆香。游客可以品尝到原味、辣味、蒜香等多种口味。
制作过程
- 选材：选用优质黄豆，无霉变、无杂质。
- 磨浆：将黄豆浸泡、磨浆，过滤出豆浆。
- 煮浆：将豆浆煮沸，去除豆腥味。
- 压榨：将豆浆倒入模具中，压榨成豆腐。
- 切块：将豆腐切成小块。
- 发酵：将豆腐块放入发酵箱中发酵，使其具有独特的香味。
- 烘干：将发酵好的豆腐块放入烘干箱中烘干，使其变得干硬。
二、万载霉豆腐
万载霉豆腐是万载古城的传统美食，以其独特的风味闻名。它选用优质豆腐，经过发酵、腌制等工序制作而成。霉豆腐色泽鲜亮，口感独特，具有浓郁的香气。可以搭配米饭、馒头等主食食用，也可以作为下酒菜。
制作过程
- 选材：选用优质豆腐，无霉变、无杂质。
- 发酵：将豆腐放入发酵箱中，使其表面长出霉层。
- 腌制：将发酵好的豆腐块取出，用盐、辣椒、酱油等调料腌制。
- 储存：将腌制好的霉豆腐放入罐中，密封储存。
三、万载粉蒸肉
万载粉蒸肉是万载古城的传统名菜，以其鲜香可口、口感细腻而著称。它选用优质猪肉、糯米粉等原料，经过蒸制而成。粉蒸肉色泽金黄，肉质鲜嫩，糯米粉的香气与猪肉的鲜美相得益彰。
制作过程
- 选材：选用优质猪肉、糯米粉、生姜、酱油等调料。
- 腌制：将猪肉切成小块，用生姜、酱油等调料腌制。
- 拌粉：将糯米粉与腌制好的猪肉拌匀。
- 蒸制：将拌好的猪肉放入蒸笼中蒸制。
结语
万载古城的风味小吃种类繁多，每一种都蕴含着丰富的历史与风情。通过品尝这些美食，您可以更加深入地了解万载古城的文化底蕴。希望本文能为您的美食之旅提供一些参考，让您在万载古城的美食秘境中畅游。