1. 酸菜鱼
原料
- 鲜鱼肉 500克
- 酸菜 200克
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 鸡蛋清 1个
制作步骤
- 鱼肉切片，用盐、鸡精、鸡蛋清腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香。
- 加入酸菜翻炒均匀。
- 倒入适量的水，大火煮开。
- 水开后放入鱼片，煮至鱼片变色。
- 调入适量的盐和鸡精，出锅前滴几滴食用油提香。
2. 宫保鸡丁
原料
- 鸡胸肉 300克
- 花生米 适量
- 青红椒 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 鸡胸肉切丁，用盐、酱油腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入鸡丁翻炒至变色。
- 加入青红椒翻炒均匀。
- 调入酱油、醋、糖和盐，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，出锅前撒上葱花。
3. 地三鲜
原料
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青椒 1个
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 土豆、茄子、青椒切块。
- 热锅凉油，分别炸土豆、茄子和青椒至表面金黄捞出。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入炸好的土豆、茄子和青椒翻炒均匀。
- 调入酱油、盐，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花。
4. 红烧肉
原料
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 八角 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 五花肉切块，用开水焯水去腥。
- 锅中放油，放入生姜片、葱段、八角炒香。
- 加入五花肉翻炒至表面微黄。
- 倒入料酒、酱油，加入适量的水。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入适量的糖、盐调味，继续炖煮至汤汁浓稠。
- 出锅前撒上葱花。
5. 清炒时蔬
原料
- 菠菜 适量
- 胡萝卜 适量
- 豆腐皮 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 菠菜、胡萝卜、豆腐皮洗净切块。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入菠菜、胡萝卜、豆腐皮翻炒均匀。
- 调入盐，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花。
6. 番茄炒蛋
原料
- 鸡蛋 2个
- 番茄 1个
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
- 番茄切块。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液炒至凝固。
- 加入番茄块翻炒均匀。
- 调入盐，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花。
7. 红烧茄子
原料
- 茄子 1个
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 八角 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 茄子切块，用开水焯水去腥。
- 锅中放油，放入生姜片、葱段、八角炒香。
- 加入茄子翻炒至表面微黄。
- 倒入料酒、酱油，加入适量的水。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入适量的糖、盐调味，继续炖煮至汤汁浓稠。
- 出锅前撒上葱花。
8. 酸辣土豆丝
原料
- 土豆 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤
- 土豆切丝，用清水冲洗去除淀粉。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。
- 加入土豆丝翻炒均匀。
- 调入醋、酱油、糖和盐，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花。
9. 鱼香肉丝
原料
- 猪里脊肉 300克
- 木耳 适量
- 青红椒 适量
- 葱花 适量