湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的鲜、香、辣、酸而著称。以下是一些简单易学、一学就会的湘菜家常快手菜谱，让你轻松在家享受正宗湘菜的美味。
1. 辣子鸡丁
材料：
- 鸡胸肉 300g
- 干辣椒 50g
- 葱姜蒜 适量
- 生抽、料酒、盐、糖、淀粉 适量
步骤：
- 鸡胸肉切丁，用生抽、料酒、盐腌制10分钟。
- 干辣椒切段，葱姜蒜切末。
- 鸡丁加入淀粉拌匀。
- 热锅凉油，油温五成热时下鸡丁滑散，变色后捞出。
- 锅中留底油，下葱姜蒜末和干辣椒炒香。
- 加入鸡丁，调入生抽、盐、糖翻炒均匀即可。
2. 酸辣土豆丝
材料：
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 醋、盐、糖、生抽 适量
步骤：
- 土豆去皮切丝，用清水浸泡。
- 干辣椒切段，葱姜蒜切末。
- 土豆丝捞出沥干水分，加入少许盐拌匀。
- 热锅凉油，油温五成热时下土豆丝快速翻炒。
- 加入干辣椒、葱姜蒜末，调入醋、盐、糖、生抽翻炒均匀即可。
3. 湘味腊肉炒饭
材料：
- 米饭 1碗
- 腊肉 100g
- 青豆、胡萝卜、玉米 适量
- 鸡蛋 1个
- 葱姜蒜 适量
- 盐、生抽 适量
步骤：
- 腊肉切片，青豆、胡萝卜、玉米洗净切丁。
- 鸡蛋打散备用。
- 热锅凉油，油温五成热时下葱姜蒜末炒香。
- 加入腊肉翻炒至出油。
- 加入青豆、胡萝卜、玉米翻炒均匀。
- 加入米饭、鸡蛋，调入盐、生抽翻炒均匀即可。
4. 麻辣豆腐
材料：
- 老豆腐 1块
- 青红椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 麻辣酱 适量
- 盐、生抽 适量
步骤：
- 老豆腐切丁，青红椒切丁。
- 干辣椒切段，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，油温五成热时下葱姜蒜末和干辣椒炒香。
- 加入豆腐丁翻炒均匀。
- 加入青红椒、麻辣酱、盐、生抽翻炒均匀即可。
通过以上几个简单易学的湘菜家常快手菜谱，相信你已经掌握了制作湘菜的基本技巧。快动手试试吧，让家人和朋友一起享受这道美味佳肴！