引言
常州，这座位于江苏省中部的历史名城，不仅有着丰富的文化遗产，更有着让人垂涎欲滴的地方特色美食。在这篇文章中，我们将一起回顾那些年难忘的常州美食记忆，感受这座城市的独特魅力。
常州美食概述
常州美食历史悠久，种类繁多，既有传统小吃，也有独具特色的菜肴。以下是一些常州美食的代表：
1. 常州排骨
常州排骨是常州最有名的一道菜肴，选用肉质鲜嫩的猪排骨，经过独特的烹饪工艺，使其外酥里嫩，味道鲜美。在常州，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，常州排骨都是不可或缺的佳肴。
2. 常州蟹黄豆腐
常州蟹黄豆腐选用优质的豆腐和蟹黄，搭配独特的调味料，使其味道鲜美，口感细腻。这道菜肴不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是常州的传统名菜。
3. 常州鸡汁汤包
常州鸡汁汤包是常州的传统小吃之一，以其皮薄馅嫩、汤汁鲜美而闻名。在常州，人们喜欢将汤包作为早餐，搭配粥或者豆浆，美味又营养。
4. 常州臭豆腐
常州臭豆腐是常州的传统小吃，以其独特的臭味和香嫩的口感而受到人们的喜爱。在常州，臭豆腐可以搭配各种调料，如辣椒、酱油等，味道更加丰富。
常州美食制作方法
下面我们以常州排骨和常州蟹黄豆腐为例，详细介绍这两道美食的制作方法。
1. 常州排骨制作方法
材料：猪排骨、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、油。
步骤：
- 将猪排骨洗净，切成适口大小的块状。
- 将葱、姜切成片，备用。
- 将排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉，腌制30分钟。
- 锅中放入适量油，加热至七成热，放入腌制好的排骨，炸至金黄捞出。
- 另起锅，放入葱、姜，加入适量的水，放入炸好的排骨，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
- 最后，根据个人口味，加入适量的盐调味即可。
2. 常州蟹黄豆腐制作方法
材料：豆腐、蟹黄、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、油。
步骤：
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
- 将葱、姜切成末，备用。
- 锅中放入适量油，加热至七成热，放入葱、姜末炒香。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。
- 加入蟹黄，继续翻炒均匀。
- 最后，将焯水后的豆腐放入锅中，翻炒均匀，使豆腐充分吸收汤汁。
- 根据个人口味，加入适量的盐调味即可。
结语
常州美食丰富多彩，每一道菜肴都承载着这座城市的独特韵味。通过这篇文章，我们不仅回顾了那些年难忘的家乡美食记忆，还学会了如何制作常州排骨和常州蟹黄豆腐。希望这篇文章能让你在品尝常州美食的同时，感受到这座城市的魅力。