延边朝鲜族自治州敦化市，一个位于吉林省东北部的美丽城市，不仅风景秀丽，而且美食文化丰富多彩。这里以朝鲜族文化为主导，融合了东北地区的饮食习惯，形成了独特的美食风味。以下是对敦化市特色美食的详细介绍：
1. 敦化黑木耳
敦化黑木耳是吉林省延边州的特产，以其优质的口感和营养价值而闻名。敦化是全省最大的食用菌生产基地之一，拥有40余年的食用菌种植历史。
2. 敦化小粒黄豆
敦化小粒黄豆以其品质优良而受到市场的欢迎，属于绿色食品，并已通过有机食品认证。小粒豆外销量大，出口至南韩、日本、东南亚、欧美等国家。
3. 延边黄牛肉
延边黄牛肉采用中国五大黄牛之一的延边黄牛生产，肉质细嫩多汁、鲜美适口、营养丰富。因其独特的风味，已经在日本、韩国等东北亚地区有着广阔的市场。
4. 延边大米
延边大米品质优良，食味上佳，粒形整齐、色泽莹白、透明度强、软硬适中、粘性适度。延边大米做出的米饭油润可口，深受消费者喜爱。
5. 延边辣白菜
延边辣白菜风味独特，因其适宜的气候、丰沛的水量、肥沃的土壤、优质的空气等优越的环境资源，以及独特的制作工艺而闻名。
6. 敦化大煎饼
敦化大煎饼源于山东，香、软、薄三绝合一，深受欢迎。可以卷上土豆丝、葱花、鸡蛋酱等配料，味道丰富。
7. 敦化锅包肉
敦化锅包肉外酥里嫩，里脊肉切得薄厚均匀，裹上面糊下锅炸至金黄酥脆，再浇上酸甜适口的芡汁，美味可口。
8. 朝鲜族冷面
朝鲜族冷面是朝鲜族的传统美食，敦化市的冷面在口感和口味上有着独特之处，搭配上泡菜、鸡蛋、肉片等配料，酸辣适口。
9. 烤冷面
敦化的烤冷面酱料独特，冷面在铁板上煎得软糯，加上鸡蛋、香肠、洋葱、香菜等配料，刷上酱料，酸甜辣的味道融合得恰到好处。
10. 石锅拌饭
石锅拌饭是一种将米饭、蔬菜、肉类和鸡蛋混合在一起烹饪的韩国传统美食。敦化市的石锅拌饭选用的是当地的优质大米，口感软糯、香甜。
11. 海鲜烤肉
海鲜烤肉新鲜又美味，贝类特别鲜活甜美。同时提供多种烤肉选择，如大富牛排、特味牛排等。
12. 纳豆明太鱼汤
纳豆明太鱼汤是敦化的特色美食之一，明太鱼是家家户户都非常爱吃的美食，煮好的明太鱼汤颜色奶白，再加上纳豆、黄豆芽、豆腐、萝卜等，清新爽口，营养丰富。
13. 纳豆烧豆角
纳豆烧豆角也是一道好吃的美食，新鲜的东北豆角有嚼头、耐大火，下锅炸到金黄松软，再加入过油的纳豆和干辣椒大火翻炒，豆角的香味被完全激发出来，再配上纳豆的鲜，好吃又爽口！
14. 自制水豆腐
朝鲜族人民特有的制作豆腐的方法，那就是水豆腐。在豆腐成型之前，加入豆浆并轻轻搅拌，然后静止15分钟，好吃的水豆腐就做好了。
15. 石板豆腐
除了水豆腐，这里还有很多种关于豆腐的做法，石板豆腐也是一道必尝的豆腐美食。酱料的香配上外酥里嫩的豆腐，一口咬下去，口感层次丰富，唇齿留香。
敦化市的美食文化丰富多彩，不仅展示了朝鲜族的传统美食，还有东北地区的特色风味。无论是本地居民还是外地游客，都能在这里找到满足味蕾的美食。