延边朝鲜族自治州，位于吉林省东部，是中国唯一的朝鲜族自治州，也是朝鲜族人口最集中的地区。这里不仅风景秀丽，文化底蕴深厚，而且美食丰富多样，是美食爱好者的天堂。敦化作为延边州的重要城市，拥有众多独具特色的美食，下面将为您详细介绍敦化探秘延边美食之旅。
一、朝鲜族美食
延边的朝鲜族美食种类繁多，风味独特，以下是一些不容错过的美食：
1. 冷面
朝鲜族冷面是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。
2. 米肠
米肠是朝鲜族特色美食，采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血和时蔬调味制作而成。营养丰富，是延边的特色风味小吃。
3. 打糕
打糕是把糯米熟后捶打而成的。食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来筋道，味香。每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时，都要做打糕。
4. 辣白菜
辣白菜是朝鲜族居民餐桌上必不可少的开胃小菜。酸辣滋味直击味蕾，其发酵后的独特风味可巧妙融入众多菜肴之中。
二、延边特色小吃
1. 炸豆皮
炸豆皮是敦化传统美食中的佼佼者。豆皮口感酥脆，香味浓郁，是小吃界的战斗机！
2. 杀猪菜
杀猪菜香气扑鼻，味道独特。选用新鲜猪肉，经过精心烹饪，肉质鲜嫩，汤味鲜美。
3. 韩式烤鸡翅
韩式烤鸡翅肉质鲜嫩，辣中带香，让人回味无穷。
4. 辣白菜五花肉
辣白菜五花肉是敦化传统美食中的佼佼者。五花肉肥而不腻，辣白菜酸辣开胃，两者搭配堪称绝配。
三、延边美食街
敦化亿洋美食街位于敦化东部、欧亚商场附近，汇集了各类美食餐饮。其中，河坝烧烤、首迩韩食、三合屯、焱鱼烤鱼等店铺十分有名。
四、延边美食搭配
1. 锅包肉配冷面
酸爽的锅包肉搭配清爽的冷面，保证让你吃完回味无穷！
2. 火鸡爪配米酒
火辣辣的鸡爪配上清凉浓郁的米酒，火冰的味蕾直达内心深处！
3. 烤串配黄面条
吃完珲春大串再来一碗热腾腾的黄面条，胃里满满都是幸福。
4. 海鲜配白酒
肥美多汁的蟹肉加上醇香的珲春特有白酒，海鲜的鲜加上白酒的香环绕在口中，久久不愿散去。
5. 明太鱼配啤酒
明太鱼跟啤酒都是万能搭配！这两者相遇，给你的味觉创造出无限可能！
五、结语
延边美食种类繁多，风味独特，让人流连忘返。敦化作为延边州的重要城市，拥有众多独具特色的美食，是美食爱好者的天堂。快来敦化，开启一段美食之旅吧！