一周家常菜谱：轻松学会百道美味，家的味道就在身边

周一：经典红烧肉

材料

• 五花肉 500克
• 生姜 2片
• 料酒 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 冰糖 适量
• 八角 2个
• 桂皮 1段
• 香叶 2片
• 清水 适量

做法

1. 五花肉切块，冷水下锅焯水去血沫。
2. 锅中放油，加入冰糖炒糖色。
3. 将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀至上色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、生姜、八角、桂皮、香叶，加入清水没过肉面。
5. 大火烧开后转小火炖煮至肉质酥烂。

周二：酸辣土豆丝

材料

• 土豆 2个
• 干辣椒 适量
• 蒜末 适量
• 醋 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 花椒粉 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

做法

1. 土豆去皮切丝，泡水去除多余淀粉。
2. 锅中烧开水，将土豆丝焯水后捞出。
3. 锅中放油，加入干辣椒和蒜末炒香。
4. 加入焯好水的土豆丝，快速翻炒均匀。
5. 加入醋、生抽、花椒粉、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

周三：清蒸鲈鱼

材料

• 鲈鱼 1条
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 生抽 2汤匙
• 蒸鱼豉油 1汤匙
• 盐 适量
• 鸡精 适量

做法

1. 鲈鱼去内脏、去头尾，清洗干净。
2. 在鱼身上划几刀，撒上盐、鸡精。
3. 锅中加水烧开，将鱼放入锅中，蒸8-10分钟。
4. 蒸好的鱼取出，撒上姜末、蒜末。
5. 锅中放油，加热后浇在鱼身上。
6. 加入生抽、蒸鱼豉油调味。

周四：蒜蓉西兰花

材料

• 西兰花 1棵
• 蒜末 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 花椒粉 适量

做法

1. 西兰花洗净，切成小朵。
2. 锅中烧开水，将西兰花焯水后捞出。
3. 锅中放油，加入蒜末炒香。
4. 加入西兰花，快速翻炒均匀。
5. 加入盐、鸡精、花椒粉调味，翻炒均匀即可。

周五：宫保鸡丁

材料

• 鸡胸肉 200克
• 花生米 适量
• 葱花 适量
• 干辣椒 适量
• 蒜末 适量
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

做法

1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
2. 锅中放油，加入花生米炸至金黄捞出。
3. 锅中留底油，加入干辣椒、蒜末炒香。
4. 加入鸡丁，快速翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
6. 加入葱花、花生米，翻炒均匀即可。

周六：红烧茄子

材料

• 茄子 2个
• 生姜 适量
• 蒜末 适量
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 冰糖 适量
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 盐 适量
• 鸡精 适量

做法

1. 茄子切条，用盐腌制10分钟。
2. 锅中放油，将茄子炸至金黄捞出。
3. 锅中留底油，加入生姜、蒜末炒香。
4. 加入茄子，快速翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、香叶，加入清水没过茄子。
6. 大火烧开后转小火炖煮至茄子酥烂。
7. 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

周日：番茄炒蛋

材料

• 鸡蛋 3个
• 番茄 2个
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

做法

1. 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
2. 番茄切小块。
3. 锅中放油，加入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入番茄块翻炒至出汁。
5. 加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。
6. 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。