年底将至，亲朋好友聚会成为了不可或缺的环节。自助餐因其丰富的菜品选择和便捷的用餐方式，成为了聚餐的首选。本篇文章将为您呈现一份详细的年底自助餐食谱大全，帮助您轻松应对亲友聚餐的挑战。
一、开胃小菜
1. 凉拌黄瓜
- 材料：黄瓜、大蒜、醋、盐、糖、香油
- 做法：黄瓜洗净切片，加入蒜末、醋、盐、糖、香油拌匀即可。
2. 凉拌海带丝
- 材料：海带丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、大蒜、醋、盐、糖、香油
- 做法：将海带丝、胡萝卜丝、黄瓜丝焯水后沥干，加入蒜末、醋、盐、糖、香油拌匀即可。
二、热菜主菜
1. 宫保鸡丁
- 材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、酱油、料酒、淀粉
- 做法：鸡胸肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌制。锅中加油，下鸡丁炒至变色，加入干辣椒、葱姜蒜炒香，最后加入花生米、酱油、糖调味即可。
2. 红烧肉
- 材料：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、盐、糖、酱油、料酒
- 做法：五花肉切块，焯水后沥干。锅中加油，下葱姜蒜、八角、桂皮炒香，加入五花肉翻炒，加入酱油、糖、料酒、水，小火炖煮至肉质酥烂。
3. 麻婆豆腐
- 材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、糖、酱油、水淀粉
- 做法：豆腐切块焯水后沥干。锅中加油，下葱姜蒜、豆瓣酱炒香，加入牛肉末翻炒，加入豆腐、酱油、糖、盐，用水淀粉勾芡即可。
三、海鲜佳肴
1. 清蒸鱼
- 材料：鱼、葱姜蒜、盐、糖、酱油、料酒
- 做法：鱼洗净后在鱼身划几刀，撒上葱姜蒜、盐、糖、酱油、料酒，放入蒸锅中蒸煮至熟透。
2. 蒜蓉粉丝蒸扇贝
- 材料：扇贝、粉丝、蒜蓉、盐、糖、酱油、香油
- 做法：扇贝洗净，粉丝提前泡软。将蒜蓉、盐、糖、酱油、香油混合成蒜蓉酱，均匀涂抹在扇贝上，再将泡软的粉丝放在扇贝上，蒸煮至熟透。
四、甜品收尾
1. 水果沙拉
- 材料：各种水果、酸奶
- 做法：将各种水果洗净切块，放入碗中，加入酸奶拌匀即可。
2. 巧克力慕斯
- 材料：巧克力、淡奶油、吉利丁粉、糖、牛奶
- 做法：巧克力融化，淡奶油打发，吉利丁粉与糖混合后加入牛奶搅拌均匀，倒入巧克力液中，冷藏至凝固即可。
通过以上食谱，相信您已经掌握了年底自助餐的精髓。祝您在亲朋好友的聚会中，大显身手，享受美食带来的欢乐时光！