越南菜以其清新、淡雅的口味和丰富的香料搭配而著称。以下是一些简单易学的越南家常晚餐食谱，让您轻松在家享受越南美食。
1. 越南春卷
材料：
- 春卷皮：适量
- 虾仁：适量
- 生菜：适量
- 胡萝卜：适量
- 黄瓜：适量
- 薄荷：适量
- 越南鱼露：适量
- 芝麻油：适量
- 鱼露：适量
做法：
- 将虾仁切成薄片，生菜、胡萝卜、黄瓜切成细丝。
- 将春卷皮放入温水中浸泡片刻，使其变软。
- 取一张春卷皮，放入虾仁、生菜、胡萝卜、黄瓜丝，撒上少许薄荷叶。
- 将春卷皮对折，卷紧，封口处涂上少许鱼露。
- 烧一锅水，将春卷放入锅中，煮至浮起，捞出沥干水分。
- 将春卷摆入盘中，淋上鱼露和芝麻油即可。
2. 越南米粉
材料：
- 米粉：适量
- 鸡胸肉：适量
- 豆芽：适量
- 卤豆泡：适量
- 香菜：适量
- 小米辣：适量
- 小青柠：适量
- 越南鱼露：适量
- 盐：适量
做法：
- 将鸡胸肉切成薄片，用盐、鱼露腌制10分钟。
- 将米粉泡软，煮至熟透。
- 将豆芽、卤豆泡、香菜、小米辣洗净备用。
- 烧一锅水，将鸡胸肉放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
- 将煮好的米粉放入碗中，加入煮熟的鸡胸肉、豆芽、卤豆泡、香菜、小米辣。
- 淋上鱼露，挤入小青柠汁，搅拌均匀即可。
3. 越南风味蔬菜卷
材料：
- 胡萝卜：1根
- 红椒：1个
- 北豆腐：1块
- 越南米纸：5张
- 香菜：适量
- 薄荷：适量
- 大葱：1根
- 白芝麻：50克
- 盐：少许
- 胡椒粉：少许
- 花生酱：适量
- 色拉油：适量
做法：
- 将胡萝卜擦成细丝，红椒切成丝备用。
- 将香菜和薄荷洗净粗略切碎，葱切末备用。
- 将豆腐切成片状，长方形较好。
- 在煎锅中加入少许色拉油，用中高温将豆腐每面煎2~3分钟，至豆腐呈金黄色，加盐和胡椒调味。
- 将米纸浸入水中约1分钟，轻轻甩去多余水分铺在砧板上。在米纸中间位置逐层放上豆腐、胡萝卜、红椒、芝麻、葱和切碎的香草。最后淋上花生酱。
- 以卷薄饼的手法将米纸的边缘向中间翻折，将底部向前推，然后用大拇指向前卷动，直至卷紧。
- 在蔬菜卷上撒上芝麻，搭配蘸酱即可。
4. 越式香茅鸡
材料：
- 鸡腿肉：450-500克
- 洋葱：1/2只
- 咖喱粉：1小勺
- 盐：1/2小勺
- 糖：1/2小勺
做法：
- 将鸡肉切块，加入胡椒粉和盐腌十分钟备用。
- 加热一口锅，等锅子够热了，下一点点油，把鸡肉倒入，翻匀。如果家里有香茅也可以拍两段一起炒。
- 鸡肉变色之后加入切碎/丝的洋葱，翻炒至洋葱变软后加入1 tsp的咖喱粉翻匀。
- 加入2大匙的香茅酱，翻炒均匀后，加入小半杯水，盐，酱油/鱼露，糖调味。再煮煮收汁，就好了。
这些越南家常晚餐食谱简单易学，让您轻松在家享受越南美食。快动手试试吧！