谷雨，作为春季的最后一个节气，标志着春天的正式结束和夏季的临近。在这一时节，大自然赋予了我们丰富的时令食材，为我们呈现了一场春季美食的盛宴。以下是一些谷雨时节的时令佳肴，让我们一起探索这个季节的独特风味。
1. 香椿炒蛋
香椿，被誉为“雨前香椿嫩如丝”，在谷雨前后最为鲜嫩。香椿炒蛋是一道简单又美味的家常菜，其独特的香气与鸡蛋的嫩滑口感完美融合，具有开胃、消炎、理气等功效。
食材：
- 香椿
- 鸡蛋
- 料酒
- 鱼露
- 食盐
- 食用油
做法：
- 香椿清洗干净切碎，开水上锅焯水，煮一分钟捞出沥干水分。
- 热锅下油，倒入鸡蛋液煎至凝固，铲成小块。
- 倒入香椿一起翻炒均匀，加食盐、鱼露调味，炒匀出锅。
2. 菠菜拌粉丝
菠菜，富含维生素和纤维素，具有养肝、润燥、通便等功效。菠菜拌粉丝是一道清爽可口的凉菜，适合夏季食用。
食材：
- 菠菜
- 粉丝
- 熟花生
- 蒜末
- 白芝麻
- 辣椒面
- 酱油
- 香醋
- 熟油
做法：
- 菠菜洗净上锅焯水，煮开后捞出来沥干水分。
- 粉丝泡软之后过一下开水和菠菜装在一起。
- 放入一些熟的花生碎，加入小葱头、辣椒面，淋入热油拌匀。
- 再放熟的白芝麻，淋入酱油、蚝油，少量的香醋搅拌均匀即可。
3. 黄豆芽炒肉
黄豆芽，富含维生素B2和维生素C，具有增强抵抗力、预防便秘等功效。黄豆芽炒肉是一道简单易做的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。
食材：
- 黄豆芽
- 猪肉
- 小米椒
- 青椒
- 蒜末
- 食盐
- 食用油
做法：
- 黄豆芽的芽和茎分离，清洗干净，锅中水开倒入焯水，煮开后捞出。
- 青椒、小米椒和猪肉都切碎，热锅下油，倒入猪肉炒至上色。
- 放生姜大蒜一起炒出香味，加入青椒、小米椒翻炒断生。
- 最后倒入豆芽，放食盐，调叶汁炒匀出锅。
4. 凉拌韭菜
韭菜，具有温中散寒、补肝肾、益精血等功效。凉拌韭菜是一道清爽可口的凉菜，适合夏季食用。
食材：
- 韭菜
- 蒜末
- 小米辣
- 生抽
- 蚝油
- 陈醋
- 食用油
做法：
- 韭菜清洗干净，切成长段。
- 锅中加水烧开，放入韭菜焯水，再次煮开捞出过冷水，把水分沥干，装在碗里。
- 加入蒜末、辣椒面，浇入热油，再放一勺生抽，一勺蚝油，一点陈醋，搅拌均匀即可。
5. 芦笋炒木耳
芦笋，富含膳食纤维，具有促进胃肠道规律运动、预防便秘等功效。芦笋炒木耳是一道清淡可口的菜肴，口感鲜美，营养丰富。
食材：
- 芦笋
- 木耳
- 小米椒
- 蒜末
- 鱼露
- 淀粉
- 白醋
- 白糖
- 食盐
- 食用油
做法：
- 木耳提前泡开洗净，芦笋洗净切成长段。
- 锅中加水烧开放入木耳煮三分钟捞出，再倒入芦笋煮开捞出。
- 起锅放油，倒入蒜末、小米辣炒出香味。
- 加入木耳、芦笋，放鱼露、淀粉、白醋、白糖、食盐翻炒均匀即可。
谷雨时节，让我们尽情享受这春季美食的盛宴，感受大自然的恩赐与生活的美好。