谷雨，作为春季的最后一个节气，象征着春天的结束和夏天的到来。在江西，这个有着深厚历史文化底蕴的地方，谷雨时节有着独特的传统美食盛宴。以下是江西谷雨期间不容错过的传统美食。
一、谷雨茶：清香怡人，养生佳品
谷雨时节采摘的春茶，清香怡人，具有清火明目、养肝祛湿的功效。井冈翠绿茶制作技艺作为江西省级非物质文化遗产，谷雨茶更是当地人民喜爱的饮品。
二、香椿：树上蔬菜，清热解毒
香椿被誉为“树上蔬菜”，鲜嫩爽口，可凉拌、炒蛋或拌豆腐，具有清热解毒的功效。
三、乌米饭：吉祥美食，清香可口
乌米饭是江南地区的传统美食，用乌树叶汁染成，寓意吉祥，口感清香。
四、燕来笋：春季限定，鲜嫩多汁
燕来笋是春季限定美食，鲜嫩多汁，富含膳食纤维，适合炒、烧、炖等多种做法。
五、桃花鳜鱼：肉质细嫩，搭配桃花烹饪
桃花鳜鱼是清明至谷雨间最肥美，肉质细嫩，搭配桃花烹饪别具风味。
六、温州蛏子：肉质鲜嫩，最佳食用期
温州蛏子4至5月为最佳食用期，肉质鲜嫩，可鲜食或制成醉蛏。
七、江西辣椒料理：鲜辣开胃，清爽可口
江西辣椒料理以辣椒作为代表性食材，在谷雨时节搭配新鲜蔬菜，清爽开胃。
八、洞头羊栖菜：长寿菜，富含营养
洞头羊栖菜被誉为“长寿菜”，富含营养，可制成即食食品或茶饮。
九、创新与前沿：传统美食与现代科技结合
谷雨美食也与现代科技结合，例如饿了么通过AI艺术展呈现谷雨节气的饮食文化，为传统美食注入新活力。
总结
江西谷雨时节的传统美食盛宴，不仅让人感受到春日的清新与生机，更让人领略到赣鄱大地的独特魅力。在这个时节，不妨品尝这些美食，感受节气带来的味蕾盛宴。