引言
肉类是家庭餐桌上的常客，它不仅美味，而且富含蛋白质和多种营养素。本文将为您呈现一系列家常肉类菜谱，从经典菜肴到创新做法，帮助您轻松解锁美味秘诀，让家人共享美味佳肴。
一、猪肉类菜谱
1. 宫保鸡丁
食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、醋、淀粉
步骤：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油，下入鸡丁翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜蒜末和干辣椒炒香。
- 倒入花生米，翻炒几下。
- 倒入鸡丁，加入料酒、生抽、老抽、糖、醋，快速翻炒均匀即可。
2. 红烧肉
食材：五花肉、生姜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、糖
步骤：
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中放油，下入五花肉翻炒至表面微黄。
- 加入生姜、八角、桂皮、香叶炒香。
- 倒入料酒、生抽、老抽、糖，加入适量水。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉质酥烂。
二、牛肉类菜谱
1. 蒜泥白肉
食材：五花肉、蒜泥、辣椒油、生抽、醋、糖、芝麻
步骤：
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 将焯好水的五花肉放入冷水中浸泡，使肉质更加紧实。
- 将五花肉切片，摆入盘中。
- 调制蒜泥白肉酱料：蒜泥、辣椒油、生抽、醋、糖、芝麻。
- 将酱料均匀涂抹在肉片上，即可食用。
2. 黑椒牛柳
食材：牛里脊肉、黑椒酱、洋葱、蒜末、生抽、老抽、淀粉、油
步骤：
- 牛里脊肉切片，用生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。
- 洋葱切丝，蒜末切末。
- 热锅凉油，下入牛柳翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入洋葱丝和蒜末炒香。
- 倒入黑椒酱，加入适量水，煮开。
- 倒入牛柳，快速翻炒均匀即可。
三、羊肉类菜谱
1. 羊肉泡馍
食材：羊肉、馍、葱姜、香菜、盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶
步骤：
- 羊肉切块，焯水去血沫。
- 锅中放水，加入葱姜、八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火炖煮2小时左右。
- 将馍掰成小块，放入碗中。
- 将炖好的羊肉汤倒入碗中，撒上香菜、盐、胡椒粉即可。
2. 羊肉串
食材：羊肉、孜然粉、辣椒粉、生抽、老抽、油、炭火
步骤：
- 羊肉切片，用生抽、老抽、孜然粉、辣椒粉腌制10分钟。
- 热锅凉油，将腌制好的羊肉串放入锅中。
- 煎至两面金黄，撒上孜然粉、辣椒粉，翻面继续煎。
- 煎至羊肉熟透，即可食用。
结语
以上菜谱仅供参考，您可以根据个人口味和喜好进行调整。希望这些家常肉类菜谱能为您的生活增添更多美味，让您轻松上桌！