目录
- 蒜蓉粉丝蒸排骨
- 莴笋清炒
- 秘制肥牛炒洋葱
- 家常麻婆豆腐
- 香辣豆皮
- 地三鲜
- 清蒸鲈鱼
- 番茄炒蛋
- 蒜蓉油麦菜
- 懒人焖饭
- 红枣糯米糕
- 清脆爽口包菜
- 咸蛋黄焗南瓜
- 红枣花卷
- 蒜蓉生蚝
- 家常红烧肉
- 炖菜菜谱大全
1. 蒜蓉粉丝蒸排骨
主要食材：新鲜猪肋排、姜末、蒜、粉丝
做法步骤：
- 排骨洗净，焯水去腥。
- 锅中加水，放入焯好水的排骨，加入姜末、料酒，大火烧开后转小火炖煮至排骨熟透。
- 粉丝用温水泡软。
- 蒜切末，铺在盘中，将炖好的排骨放在粉丝上。
- 蒜末淋上热油，撒上葱花，蒸锅上汽后蒸10分钟即可。
2. 莴笋清炒
主要食材：莴笋
做法步骤：
- 莴笋去皮，切片。
- 锅中加油，烧热后放入莴笋片翻炒。
- 加入盐、鸡精调味，炒至莴笋片熟透即可。
3. 秘制肥牛炒洋葱
主要食材：洋葱、肥牛、葱、蒜
做法步骤：
- 肥牛切片，加入少许盐、生抽、料酒腌制10分钟。
- 洋葱切丝，葱切碎，蒜切末。
- 锅中加油，爆香蒜末，放入洋葱丝翻炒。
- 加入肥牛片，快速翻炒至肥牛变色。
- 加入生抽、蚝油、黑胡椒粉调味，撒上葱花即可。
4. 家常麻婆豆腐
主要食材：豆腐、肉末、蒜、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、葱
做法步骤：
- 豆腐切小块，用开水泡一下。
- 肉末加入生抽、料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
- 锅中加油，倒入肉末炒至变色，加入蒜末、姜末、干辣椒、花椒炒出味。
- 加入豆瓣酱炒出红油，放入豆腐翻拌均匀。
- 盖上盖子大火煮开，倒入玉米淀粉水勾芡，撒上葱花即可。
5. 香辣豆皮
主要食材：豆皮、葱、小米辣、线椒
做法步骤：
- 豆皮切丝，焯水后过凉。
- 小米辣、线椒切好备用。
- 锅中加油，放入调料和小米辣、线椒爆香。
- 加入焯好水的豆皮丝，翻炒均匀即可。
6. 地三鲜
主要食材：土豆、茄子、青椒
做法步骤：
- 土豆去皮，切成滚刀块，茄子切成滚刀块，青椒切块。
- 锅中加油，先下入土豆块炸熟，捞出备用。
- 锅中留底油，加入茄子块炸至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留底油，加入青椒块翻炒。
- 加入炸好的土豆块和茄子块，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
7. 清蒸鲈鱼
主要食材：鲈鱼、生姜、葱、蒜、生抽、料酒、盐、白胡椒粉
做法步骤：
- 鲈鱼洗净，用刀在鱼身上划几刀，便于入味。
- 生姜切片，葱切段，蒜切末。
- 将鲈鱼放入蒸盘，撒上盐和白胡椒粉，放上生姜片。
- 锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸10-15分钟。
- 蒸好后，取出蒸盘，撒上葱段和蒜末。
- 锅中烧热油，倒入生抽和料酒，煮沸后迅速淋在鱼身上即可。
8. 番茄炒蛋
主要食材：鸡蛋、番茄、盐、糖、葱花、植物油
做法步骤：
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。
- 番茄洗净，切成小块。
- 锅中倒入适量植物油，烧热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固，盛出备用。
- 锅中留底油，放入番茄块，翻炒至出汁。
- 加入糖和少许盐，继续翻炒至番茄变软。
- 倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
9. 蒜蓉油麦菜
主要食材：油麦菜、蒜、盐、植物油
做法步骤：
- 油麦菜洗净，切成段。
- 蒜切末备用。
- 锅中加油，烧热后放入蒜末炒香。
- 加入油麦菜，快速翻炒至油麦菜变软。
- 加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。
10. 懒人焖饭
主要食材：大米、生抽、老抽、蚝油、食用油、青豆、玉米、胡萝卜、腊肠、洋柿子
做法步骤：
- 将大米洗净后，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油以及少量食用油，充分搅拌均匀。
- 将青豆、玉米、胡萝卜、腊肠、洋柿子等食材清洗干净，切成适合的大小备用。
- 将准备好的食材均匀地放入电饭煲中，加入适量的水，确保水量刚好没过食材。
- 按下电饭煲的煮饭键，等待焖饭煮熟。
- 待电饭煲自动跳至保温模式后，即可盛出享用，一锅色香味俱佳的焖饭就完成了。
11. 红枣糯米糕
主要食材：红枣、白糖、糯米粉、纯牛奶
做法步骤：
- 将红枣用温水浸泡至软，然后用剪刀剪成细条备用。
- 将30克白糖、200克糯米粉和150毫升纯牛奶混合在一起，搅拌均匀至无干粉状态，形成糯米面团。
- 将红枣条均匀地揉入糯米面团中，确保红枣与面团充分融合。
- 将糯米面团分成若干小块，搓成圆形或椭圆形的饼状。
- 将糯米糕放入蒸锅中，大火蒸20分钟至熟透即可取出享用。
12. 清脆爽口包菜
主要食材：包菜、盐、食用油、蒜末、葱丝、红椒丝、蒸鱼豉油
做法步骤：
- 将包菜洗净后切成粗细均匀的条状备用。
- 在锅中加入适量的水，加入一勺盐和一勺食用油，烧开后将包菜放入焯烫30秒至断生。
- 将焯好的包菜捞出沥干水分，装盘备用。
- 在包菜上撒上蒜末、葱丝和红椒丝，淋上热油激发出香味。
- 最后淋上一勺蒸鱼豉油调味即可食用。
13. 咸蛋黄焗南瓜
主要食材：南瓜、咸蛋黄、生粉、食用油
做法步骤：
- 将南瓜去皮，切成薄片。
- 咸蛋黄压碎备用。
- 南瓜片裹上生粉，放入热油中炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入咸蛋黄碎炒散，加入南瓜片快速翻炒均匀。
- 出锅前可适量加入少许生抽调味。
14. 红枣花卷
主要食材：面粉、牛奶、红枣、酵母粉
做法步骤：
- 将面粉、酵母粉和牛奶放厨师机里面，选择一档开始揉面，揉的时候会自动跳转至二档。
- 当揉至光滑时，用手揉圆，盖保鲜膜放温暖处进行发酵。
- 当发到两倍大时完成发酵。
- 拿出面团在案板上揉压排气，分成16等分。
- 将分好的小面团揉匀，搓成长条状。
- 取洗净并控干水分的大枣三颗，分别放在长条的两端和中间。
- 然后将两端一起向中间卷起。
- 做好的红枣卷生坯放入蒸笼中。盖上锅盖室温醒发15至20分钟。
- 上锅蒸，大火上汽后蒸10分钟，关火，三分钟后打开锅盖，红枣卷就做好了。
15. 蒜蓉生蚝
主要食材：生蚝、蒜、辣椒、葱花、生抽、蚝油、水
做法步骤：
- 生蚝冲洗干净，用小刷子刷洗表面。
- 放入蒸锅，上汽后再把生蚝放进去，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右。
- 辣椒切末、蒜切末，烧热炒锅，倒入稍微多一点的油，温热时放入蒜末、辣椒末、葱花，炒出香味。
- 倒入生抽、蚝油，炒匀出香味，喜欢甜的还可以放少许糖提鲜，再倒入半碗清水，搅拌均匀煮至沸腾。
- 把煮好的汤汁，趁热淋在已经摆盘好的生蚝上，就可以美美吃起来啦！
16. 家常红烧肉
主要食材：五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、糖、盐
做法步骤：
- 五花肉切块，焯水去腥。
- 锅中加油，放入五花肉块，加入八角、桂皮、香叶炒香。
- 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至肉熟烂。
- 出锅前加入适量的葱段、姜片调味即可。
17. 炖菜菜谱大全
主要食材：根据个人喜好选择不同的食材，如五花肉、土豆、豆腐、干豆角等。
做法步骤：
- 将食材准备好，洗净切块。
- 锅中加油，烧热后放入葱姜炒香。
- 加入肉块翻炒至表面微黄。
- 加入适量的水，放入调料，如黄酒、老抽、白糖等。
- 大火烧开后转小火炖煮至食材熟烂即可。
以上就是一些家常美味的食谱，做法简单易学，希望能为大家提供一些帮助。祝大家烹饪愉快！