毛豆，作为夏季常见的蔬菜，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，不仅美味可口，而且营养丰富。今天，我们就来揭秘毛豆的家常做法，让您轻松享受美味与健康的双重滋味。
毛豆的营养价值
蛋白质
毛豆中的蛋白质含量较高，每100克毛豆中含有约16克蛋白质。对于健身爱好者来说，毛豆是优质的植物蛋白来源。
矿物质
毛豆含有丰富的矿物质，如铁、镁、钙和钾等，对于维持骨骼健康、促进血液循环等都有很好的作用。
维生素
毛豆中富含多种维生素，如维生素B1、B2、B3、B6、C和E等，这些维生素有助于提高免疫力、促进新陈代谢。
毛豆的挑选与处理
挑选
- 选择新鲜、饱满、颜色翠绿的毛豆。
- 观察毛豆的外皮，应无裂痕、无虫蛀。
- 摸起来应该有弹性，不宜过于干瘪。
处理
- 将毛豆去壳，取出豆仁。
- 清洗豆仁，去除杂质。
- 可以用盐水浸泡，有助于去除豆腥味。
家常毛豆食谱
1. 清炒毛豆
材料
- 毛豆 200克
- 盐 适量
- 蒜末 适量
- 植物油 适量
步骤
- 毛豆洗净，去壳，取出豆仁。
- 热锅冷油，放入蒜末爆香。
- 放入毛豆翻炒，加盐调味。
- 炒至毛豆熟透，即可出锅。
2. 毛豆炖排骨
材料
- 毛豆 200克
- 排骨 300克
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 八角 1个
- 香叶 1片
- 料酒 适量
步骤
- 排骨洗净，焯水去血沫。
- 锅中加水，放入排骨、生姜、八角、香叶、料酒，大火烧开。
- 毛豆洗净，去壳，取出豆仁。
- 将毛豆放入炖锅中，转小火炖煮30分钟。
- 加入盐调味，继续炖煮10分钟。
- 出锅前撒上葱花即可。
3. 毛豆烧鸡
材料
- 毛豆 200克
- 鸡肉 300克
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 生姜 适量
- 蒜末 适量
- 植物油 适量
步骤
- 鸡肉洗净，切块。
- 锅中加水，放入鸡肉焯水去血沫。
- 锅中放油，放入蒜末、生姜爆香。
- 放入鸡肉翻炒，加入生抽、老抽调味。
- 加入毛豆，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开，转小火炖煮30分钟。
- 加入盐调味，继续炖煮10分钟。
- 出锅前撒上葱花即可。
总结
毛豆的做法多样，既可以清炒，也可以炖煮或烧制。通过以上几种家常毛豆食谱，相信您已经掌握了毛豆的烹饪技巧。赶快动手尝试吧，让美味与营养陪伴您的餐桌！