毛豆,作为夏季常见的蔬菜,含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,不仅美味可口,而且营养丰富。今天,我们就来揭秘毛豆的家常做法,让您轻松享受美味与健康的双重滋味。
毛豆的营养价值
蛋白质
毛豆中的蛋白质含量较高,每100克毛豆中含有约16克蛋白质。对于健身爱好者来说,毛豆是优质的植物蛋白来源。
矿物质
毛豆含有丰富的矿物质,如铁、镁、钙和钾等,对于维持骨骼健康、促进血液循环等都有很好的作用。
维生素
毛豆中富含多种维生素,如维生素B1、B2、B3、B6、C和E等,这些维生素有助于提高免疫力、促进新陈代谢。
毛豆的挑选与处理
挑选
- 选择新鲜、饱满、颜色翠绿的毛豆。
- 观察毛豆的外皮,应无裂痕、无虫蛀。
- 摸起来应该有弹性,不宜过于干瘪。
处理
- 将毛豆去壳,取出豆仁。
- 清洗豆仁,去除杂质。
- 可以用盐水浸泡,有助于去除豆腥味。
家常毛豆食谱
1. 清炒毛豆
材料
- 毛豆 200克
- 盐 适量
- 蒜末 适量
- 植物油 适量
步骤
- 毛豆洗净,去壳,取出豆仁。
- 热锅冷油,放入蒜末爆香。
- 放入毛豆翻炒,加盐调味。
- 炒至毛豆熟透,即可出锅。
2. 毛豆炖排骨
材料
- 毛豆 200克
- 排骨 300克
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 八角 1个
- 香叶 1片
- 料酒 适量
步骤
- 排骨洗净,焯水去血沫。
- 锅中加水,放入排骨、生姜、八角、香叶、料酒,大火烧开。
- 毛豆洗净,去壳,取出豆仁。
- 将毛豆放入炖锅中,转小火炖煮30分钟。
- 加入盐调味,继续炖煮10分钟。
- 出锅前撒上葱花即可。
3. 毛豆烧鸡
材料
- 毛豆 200克
- 鸡肉 300克
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 生姜 适量
- 蒜末 适量
- 植物油 适量
步骤
- 鸡肉洗净,切块。
- 锅中加水,放入鸡肉焯水去血沫。
- 锅中放油,放入蒜末、生姜爆香。
- 放入鸡肉翻炒,加入生抽、老抽调味。
- 加入毛豆,翻炒均匀。
- 加入适量水,大火烧开,转小火炖煮30分钟。
- 加入盐调味,继续炖煮10分钟。
- 出锅前撒上葱花即可。
总结
毛豆的做法多样,既可以清炒,也可以炖煮或烧制。通过以上几种家常毛豆食谱,相信您已经掌握了毛豆的烹饪技巧。赶快动手尝试吧,让美味与营养陪伴您的餐桌!
