红烧大排是一道色香味俱全的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合家庭烹饪。以下是一份详细的红烧大排制作攻略，让你轻松学会这道美味佳肴。
准备食材
- 大排：500克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
- 八角：2个
- 桂皮：1段
- 花椒：适量
- 香叶：2片
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将大排洗净，切成厚约1厘米的片状。
- 生姜切片，大葱切段。
2. 腌制大排
- 在大排中加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，抓匀后腌制30分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，加热至5成热。
4. 煎大排
- 将腌制好的大排放入锅中，煎至两面金黄。
5. 加调料
- 在煎好的大排中加入姜片、大葱段、八角、桂皮、花椒、香叶，翻炒均匀。
6. 加水
- 在锅中加入适量的水，水量没过大排即可。
7. 烧煮
- 将火调至中小火，盖上锅盖，烧煮30分钟。
8. 调味
- 30分钟后，打开锅盖，加入适量的糖，翻炒均匀。
9. 收汁
- 将火调至大火，收汁至汤汁浓稠。
10. 出锅
- 将红烧大排盛出，撒上葱花即可。
小贴士
- 腌制大排时，可以加入一些料酒，去腥增香。
- 煎大排时，火不宜太大，以免煎糊。
- 烧煮过程中，注意观察汤汁的浓稠度，适时调整火候。
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作一道美味的红烧大排。快来试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！