家常香辣虾是一道深受喜爱的经典中式菜肴，以其鲜美的口感和香辣的味道征服了无数食客。今天，就让我们一起解锁家常香辣虾的烹饪秘诀，让你轻松在家就能做出一学就会的美味诱惑。
准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
- 虾 500克
- 干辣椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
烹饪步骤
1. 虾的处理
首先，将虾洗净，剪去虾须和虾脚，去掉虾线。这样可以去除虾的腥味，使虾肉更加鲜美。
2. 调制香辣酱
在碗中，加入适量的酱油、料酒、白糖和盐，搅拌均匀，制成香辣酱。
3. 腌制虾
将处理好的虾放入碗中，加入调好的香辣酱，腌制10分钟左右。
4. 准备香料
将干辣椒剪成小段，葱切段，姜切片，大蒜拍碎。
5. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱段、姜片和大蒜炒香。
6. 加入虾翻炒
将腌制好的虾放入锅中，大火翻炒至虾变色。
7. 加入干辣椒
将剪好的干辣椒放入锅中，继续翻炒。
8. 调味收汁
根据个人口味，适量加入盐，翻炒均匀，使虾完全吸收香辣酱的味道。
9. 出锅装盘
将炒好的香辣虾出锅装盘，即可享用。
烹饪技巧
- 虾的处理非常重要，要去除虾线，这样可以去除腥味。
- 腌制虾的时间不宜过长，以免虾肉变老。
- 烹饪过程中要大火快炒，使虾肉更加鲜嫩。
- 干辣椒的量可以根据个人口味调整。
家常香辣虾是一道简单易学的菜肴，通过以上步骤，相信你已经掌握了这道美味佳肴的烹饪方法。快来试试吧，让你的家人和朋友一起品尝这份美味诱惑！