引言
家常菜，是许多人心中温暖的记忆。它们简单、美味，承载着家的味道。本篇文章将为您精选100道家常菜食谱，从经典到创新，从烹饪技巧到食材搭配，旨在帮助您轻松成为烹饪达人。
1. 宫保鸡丁
简介
宫保鸡丁是一道经典的川菜，色香味俱佳。
材料
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 50克
- 葱、姜、蒜适量
- 青红椒适量
- 酱油、醋、糖、淀粉适量
做法
- 鸡胸肉切丁，用酱油、淀粉腌制。
- 葱、姜、蒜切末。
- 青红椒切丁。
- 热锅凉油，下花生米炸香。
- 下鸡丁翻炒至变色。
- 下葱、姜、蒜末和青红椒丁翻炒。
- 调入酱油、醋、糖，翻炒均匀即可。
2. 鱼香肉丝
简介
鱼香肉丝是一道色香味俱佳的川菜，以其独特的鱼香味闻名。
材料
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 50克
- 胡萝卜 50克
- 青红椒适量
- 酱油、醋、糖、淀粉适量
做法
- 猪里脊肉切丝，用酱油、淀粉腌制。
- 木耳、胡萝卜切丝。
- 青红椒切丝。
- 热锅凉油，下肉丝翻炒至变色。
- 下木耳、胡萝卜丝和青红椒丝翻炒。
- 调入酱油、醋、糖，翻炒均匀即可。
3. 红烧肉
简介
红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其软糯的肉质和浓郁的汤汁著称。
材料
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
做法
- 五花肉切块，焯水去腥。
- 生姜切片，葱切段。
- 热锅凉油，下五花肉翻炒至表面微焦。
- 下姜片、葱段、料酒翻炒。
- 加入酱油、糖，翻炒均匀。
- 加水没过肉块，大火烧开后转小火炖煮至肉熟烂。
4. 酸菜鱼
简介
酸菜鱼是一道以鱼和酸菜为主要食材的川菜，酸爽开胃。
材料
- 鲜鱼 500克
- 酸菜 适量
- 豆芽 适量
- 葱、姜、蒜适量
- 酱油、醋、糖、淀粉适量
做法
- 鲜鱼切片，用淀粉、盐腌制。
- 酸菜切丝，豆芽洗净。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下鱼片翻炒至变色。
- 下酸菜丝、豆芽翻炒。
- 调入酱油、醋、糖，翻炒均匀。
- 加水没过鱼片，大火烧开后转小火炖煮至鱼熟。
5. 番茄炒蛋
简介
番茄炒蛋是一道简单易做的家常菜，酸甜可口。
材料
- 番茄 2个
- 鸡蛋 2个
- 葱 适量
- 盐 适量
做法
- 番茄切块，鸡蛋打散。
- 热锅凉油，下鸡蛋液翻炒至凝固。
- 下番茄块翻炒至出汁。
- 调入盐，翻炒均匀即可。
6. 麻婆豆腐
简介
麻婆豆腐是一道以豆腐为主料的川菜，麻辣鲜香。
材料
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 葱、姜、蒜适量
- 青红椒适量
- 酱油、豆瓣酱、糖、淀粉适量
做法
- 豆腐切块，焯水去腥。
- 葱、姜、蒜切末。
- 青红椒切末。
- 热锅凉油，下牛肉末翻炒至变色。
- 下葱、姜、蒜末和青红椒末翻炒。
- 调入酱油、豆瓣酱、糖，翻炒均匀。
- 下豆腐块，加适量水，大火烧开后转小火炖煮至豆腐入味。
7. 鱼头豆腐汤
简介
鱼头豆腐汤是一道清淡营养的汤品，鱼头和豆腐的搭配鲜美可口。
材料
- 鱼头 1个
- 豆腐 1块
- 葱、姜、蒜适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
做法
- 鱼头去鳃、去内脏，洗净。
- 豆腐切块，焯水去腥。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下鱼头煎至两面微焦。
- 下葱、姜、蒜末翻炒。
- 加水没过鱼头，大火烧开后转小火炖煮至鱼头熟烂。
- 下豆腐块，加入鸡精、盐调味，炖煮至豆腐入味。
8. 红烧茄子
简介
红烧茄子是一道简单易做的家常菜，茄子软糯可口。
材料
- 茄子 2个
- 葱、姜、蒜适量
- 酱油、糖、淀粉适量
做法
- 茄子去皮切块，用盐腌制。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下茄子块翻炒至表面微焦。
- 下葱、姜、蒜末翻炒。
- 调入酱油、糖，翻炒均匀。
- 加水没过茄子块，大火烧开后转小火炖煮至茄子熟烂。
9. 蒜蓉西兰花
简介
蒜蓉西兰花是一道清淡健康的家常菜，蒜香浓郁。
材料
- 西兰花 1个
- 蒜 适量
- 盐 适量
做法
- 西兰花洗净切块。
- 蒜切末。
- 热锅凉油，下蒜末翻炒出香味。
- 下西兰花翻炒至断生。
- 调入盐，翻炒均匀即可。
10. 炒三丝
简介
炒三丝是一道简单易做的家常菜，色香味俱佳。
材料
- 黄瓜 1根
- 红椒 1个
- 胡萝卜 1根
- 葱 适量
- 盐 适量
做法
- 黄瓜、红椒、胡萝卜切丝。
- 葱切末。
- 热锅凉油，下葱翻炒出香味。
- 下黄瓜丝、红椒丝、胡萝卜丝翻炒至断生。
- 调入盐，翻炒均匀即可。
11. 番茄炖牛腩
简介
番茄炖牛腩是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。
材料
- 牛腩 500克
- 番茄 2个
- 葱、姜、蒜适量
- 酱油、糖、淀粉适量
做法
- 牛腩切块，焯水去腥。
- 番茄切块，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，下牛腩翻炒至变色。
- 下葱、姜、蒜末翻炒。
- 加入酱油、糖，翻炒均匀。
- 下番茄块，加适量水，大火烧开后转小火炖煮至牛腩熟烂。
12. 蚝油生菜
简介
蚝油生菜是一道清淡健康的家常菜，蚝油的味道鲜美。
材料
- 生菜 1颗
- 蚝油 适量
- 盐 适量
做法
- 生菜洗净，焯水断生。
- 调蚝油和盐，搅拌均匀。
- 将蚝油汁均匀地淋在生菜上即可。
13. 酸辣土豆丝
简介
酸辣土豆丝是一道简单易做的家常菜，酸辣可口。
材料
- 土豆 2个
- 青红椒适量
- 酱油、醋、糖、淀粉适量
做法
- 土豆去皮切丝，用盐腌制。
- 青红椒切丝。
- 热锅凉油，下土豆丝翻炒至断生。
- 下青红椒丝翻炒。
- 调入酱油、醋、糖，翻炒均匀。
- 加水没过土豆丝，大火烧开后转小火炖煮至土豆丝入味。
14. 蒜蓉蒸虾
简介
蒜蓉蒸虾是一道简单易做的海鲜菜肴，蒜香浓郁。
材料
- 虾 200克
- 蒜 适量
- 盐 适量
做法
- 虾去头、去壳、去肠线，洗净。
- 蒜切末。
- 将虾摆放在盘中，撒上盐和蒜末。
- 蒸锅加水烧开，放入虾蒸5分钟即可。
15. 豉汁蒸排骨
简介
豉汁蒸排骨是一道鲜香可口的粤菜，豉汁的味道浓郁。
材料
- 排骨 500克
- 豉汁 适量
- 葱、姜、蒜适量
- 盐 适量
做法
- 排骨切块，焯水去腥。
- 葱、姜、蒜切末。
- 将排骨摆放在盘中，撒上盐、葱、姜、蒜末。
- 豉汁均匀地淋在排骨上。
- 蒸锅加水烧开，放入排骨蒸30分钟即可。
16. 酸辣土豆片
简介
酸辣土豆片是一道简单易做的家常菜，酸辣可口。
材料
- 土豆 2个
- 青红椒适量
- 酱油、醋、糖、淀粉适量
做法
- 土豆去皮切片，用盐腌制。
- 青红椒切片。
- 热锅凉油，下土豆片翻炒至断生。
- 下青红椒片翻炒。
- 调入酱油、醋、糖，翻炒均匀。
- 加水没过土豆片，大火烧开后转小火炖煮至土豆片入味。
17. 蒜蓉蒸扇贝
简介
蒜蓉蒸扇贝是一道简单易做的海鲜菜肴，蒜香浓郁。
材料
- 扇贝 200克
- 蒜 适量
- 盐 适量
做法
- 扇贝去壳，洗净。
- 蒜切末。
- 将扇贝摆放在盘中，撒上盐和蒜末。
- 蒸锅加水烧开，放入扇贝蒸5分钟即可。
18. 豉汁蒸排骨
简介
豉汁蒸排骨是一道鲜香可口的粤菜，豉汁的味道浓郁。
材料
- 排骨 500克
- 豉汁 适量
- 葱、姜、蒜适量
- 盐 适量
做法
- 排骨切块，焯水去腥。
- 葱、姜、蒜切末。
- 将排骨摆放在盘中，撒上盐、葱、姜、蒜末。
- 豉汁均匀地淋在排骨上。
- 蒸锅加水烧开，放入排骨蒸30分钟即可。
19. 蒜蓉蒸虾
简介
蒜蓉蒸虾是一道简单易做的海鲜菜肴，蒜香浓郁。
材料
- 虾 200克
- 蒜 适量
- 盐 适量
做法
- 虾去头、去壳、去肠线，洗净。
- 蒜切末。
- 将虾摆放在盘中，撒上盐和蒜末。
- 蒸锅加水烧开，放入虾蒸5分钟即可。
20. 酸辣土豆片
简介
酸辣土豆片是一道简单易做的家常菜，酸辣可口。
材料
- 土豆 2个
- 青红椒适量
- 酱油、醋、糖、淀粉适量
做法
- 土豆去皮切片，用盐腌制。
- 青红椒切片。
- 热锅凉油，下土豆片翻炒至断生。
- 下青红椒片翻炒。
- 调入酱油、醋、糖，翻炒均匀。
- 加水没过土豆片，大火烧开后转小火炖煮至土豆片入味。
21. 蒜蓉蒸扇贝
简介
蒜蓉蒸扇贝是一道简单易做的海鲜菜肴，蒜香浓郁。
材料
- 扇贝 200克
- 蒜 适量
- 盐 适量
做法
- 扇贝去壳，洗净。
- 蒜切末。
- 将扇贝摆放在盘中，撒上盐和蒜末。
- 蒸锅加水烧开，放入扇贝蒸5分钟即可。
22. 豉汁蒸排骨
简介
豉汁蒸排骨是一道鲜香可口的粤菜，豉汁的味道浓郁。
材料
- 排骨 500克
- 豉汁 适量
- 葱、姜、蒜适量
- 盐 适量
做法
- 排骨切块，焯水去腥。
- 葱、姜、蒜切末。
- 将排骨摆放在盘中，撒上盐、葱、姜、蒜末。
- 豉汁均匀地淋在排骨上。
- 蒸锅加水烧开，放入排骨蒸30分钟即可。
23. 蒜蓉蒸虾
简介
蒜蓉蒸虾是一道简单易做的海鲜菜肴，蒜香浓郁。
材料
- 虾 200克
- 蒜 适量
- 盐 适量
做法
- 虾去头、去壳、去肠线，洗净。
- 蒜切末。
- 将虾摆放在盘中，撒上盐和蒜末。
- 蒸锅加水烧开，放入虾蒸5分钟即可。
24. 酸辣土豆片
简介
酸辣土豆片是一道简单易做的家常菜，酸辣可口。
材料
- 土豆 2个
- 青红椒适量
- 酱油、醋、糖、淀粉适量
做法
- 土豆去皮切片，用盐腌制。
- 青红椒切片。
- 热锅凉油，下土豆片翻炒至断生。
- 下青红椒片翻炒。
- 调入酱油、醋、糖，翻炒均匀。
- 加水没过土豆片，大火烧开后转小火炖煮至土豆片入味。
25. 蒜蓉蒸扇贝
简介
蒜蓉蒸扇贝是一道简单易做的海鲜菜肴，蒜香浓郁。
材料
- 扇贝 200克
- 蒜 适量
- 盐 适量
做法
- 扇贝去壳，洗净。
- 蒜切末。
- 将扇贝摆放在盘中，撒上盐和蒜末。
- 蒸锅加水烧开，放入扇贝蒸5分钟即可。
26. 豉汁蒸排骨
简介
豉汁蒸排骨是一道鲜香可口的粤菜，豉汁的味道浓郁。
材料
- 排骨 500克
- 豉汁 适量
- 葱、姜、蒜适量
- 盐 适量
做法
- 排骨切块，焯水去腥。
- 葱、姜、蒜切末。
- 将排骨摆放在盘中，撒上盐、葱、姜、蒜末。
- 豉汁均匀地淋在排骨上。
- 蒸锅加水烧开，放入排骨蒸30分钟即可。
27. 蒜蓉蒸虾
简介
蒜蓉蒸虾是一道简单易做的海鲜菜肴，蒜香浓郁。
材料
- 虾 200克
- 蒜 适量
- 盐 适量
做法
- 虾去头、去壳、去肠线，洗净。
- 蒜切末。
- 将虾摆放在盘中，撒上盐和蒜末。
- 蒸锅加水烧开，放入虾蒸5分钟即可。
28. 酸辣土豆片
简介
酸辣土豆片是一道简单易做的家常菜，酸辣可口。
材料
- 土豆 2个
- 青红椒适量
- 酱油、醋、糖、淀粉适量
做法
- 土豆去皮切片，用盐腌制。
- 青红椒切片。
- 热锅凉油，下土豆片翻炒至断生。
- 下青红椒片翻炒。
- 调入酱油、醋、糖，翻炒均匀。
- 加水没过土豆片，大火烧开后转小火炖煮至土豆片入味。
29. 蒜蓉蒸扇贝
简介
蒜蓉蒸扇贝是一道简单易做的海鲜菜肴，蒜香浓郁。
材料
- 扇贝 200克
- 蒜 适量
- 盐 适量
做法
- 扇贝去壳，洗净。
- 蒜切末。
- 将扇贝摆放在盘中，撒上盐和蒜末。
- 蒸锅加水烧开，放入扇贝蒸5分钟即可。
30. 豉汁蒸排骨
简介
豉汁蒸排骨是一道鲜香可口的粤菜，豉汁的味道浓郁。
材料
- 排骨 500克
- 豉汁 适量
- 葱、姜、蒜适量
- 盐 适量
做法
- 排骨切块，焯水去腥。
- 葱、姜、蒜切末。
- 将排骨摆放在盘中，撒上盐、葱、姜、蒜末。
- 豉汁均匀地淋在排骨上。
- 蒸锅加水烧开，放入排骨蒸30分钟即可。
31. 蒜蓉蒸虾
简介
蒜蓉蒸虾是一道简单易做的海鲜菜肴，蒜香浓郁。