江西上饶，位于赣东北，自古以来就是美食的聚集地。这里不仅有丰富的自然资源，还有深厚的历史文化底蕴，这些都为上饶的美食文化增添了独特的色彩。本文将带领大家领略上饶美食的独特魅力，探索赣东北的味蕾盛宴。
一、上饶小吃
1. 粉蒸肉
粉蒸肉是上饶的传统名菜，以其独特的制作工艺和鲜美的口感著称。选用上等五花肉，切成薄片，用米粉、酱油、盐、糖等调料腌制，再蒸制而成。粉蒸肉色泽金黄，肉质鲜嫩，米粉吸满了肉汁，既美味又下饭。
2. 炸酱面
炸酱面是上饶的特色面食，以其独特的炸酱味道闻名。选用上好的面粉，揉成面团，擀成面条。炸酱则选用黄豆、肉末、辣椒等食材，炸制而成。炸酱面口感鲜香，酱香浓郁，是上饶人喜爱的早餐。
3. 花卷
花卷是上饶的传统面食，以面粉、水、酵母为主要原料。制作过程中，将面团揉成圆柱形，再用刀切成薄片，卷成卷状，放入蒸锅中蒸熟。花卷口感松软，色泽金黄，是上饶人餐桌上的家常便饭。
二、上饶特色菜肴
1. 芙蓉豆腐
芙蓉豆腐是上饶的传统名菜，以其鲜美的口感和独特的造型而著称。选用优质豆腐，切成小块，炸至金黄。再将鸡蛋打散，加入少许盐、胡椒粉等调料，煎成薄饼。最后将豆腐和薄饼一起放入碗中，加入高汤、盐、鸡精等调料，蒸煮而成。芙蓉豆腐色泽洁白，口感嫩滑，是上饶美食中的佳品。
2. 酱爆肉
酱爆肉是上饶的传统名菜，选用猪肉、豆瓣酱等食材。将猪肉切成薄片，用盐、料酒等调料腌制。锅中倒入适量油，放入肉片翻炒至变色，再加入豆瓣酱、酱油、糖等调料，翻炒均匀即可。酱爆肉色泽红亮，肉质鲜嫩，酱香浓郁，是上饶人喜爱的家常菜。
3. 酱鸭
酱鸭是上饶的传统名菜，选用优质鸭肉，经过腌制、熏烤等工艺制成。酱鸭色泽红亮，肉质鲜嫩，酱香浓郁，是上饶人餐桌上的佳肴。
三、上饶特色饮品
1. 酒糟汤圆
酒糟汤圆是上饶的特色小吃，选用糯米粉、红糖、酒糟等食材。将糯米粉揉成面团，包入红糖和酒糟，搓成汤圆状。酒糟汤圆口感滑嫩，香甜可口，是上饶人喜爱的传统小吃。
2. 红豆酒酿
红豆酒酿是上饶的传统饮品，选用糯米、红豆、酒酿等食材。将糯米浸泡后蒸熟，与红豆、酒酿一起煮制而成。红豆酒酿香甜可口，营养丰富，是上饶人喜爱的饮品。
上饶美食丰富多彩，不仅体现在小吃、特色菜肴上，还有各种饮品。在这里，您可以尽情享受赣东北的味蕾盛宴。