东乡族，一个生活在甘肃省的少数民族，拥有着丰富的饮食文化。他们的美食不仅味道独特，更承载着民族的历史和文化。本文将带领大家揭开东乡族美食的神秘面纱，探寻舌尖上的民族特色美食。
东乡族饮食文化概述
东乡族主要分布在甘肃省临夏回族自治州东乡族自治县，其独特的地理环境使得当地的农作物以小麦、青稞、玉米、豆类、洋芋（马铃薯）为主。这些丰富的食材在东乡族的日常饮食和特色风味食品中占据了重要地位。
东乡族特色美食
1. 东乡土豆片
东乡土豆片是东乡族最具代表性的美食之一。这道菜以土豆为主料，配以青红椒、洋葱、姜片等辅料，口感独特，香辣可口。制作方法简单，先将土豆切片煎至两面金黄，再加入调料翻炒即可。
2. 东乡平伙
东乡平伙是一种具有民族特色的聚会和饮食文化。在东乡族，人们将宰好的羊收拾干净，准备下锅。将羊的心、肝、肺洗净剁碎，拌上葱花、调料、香油、味精，撒上少许面粉，搅匀后分成若干份装在小碗里备用。待羊肉煮熟后，将装好的小碗整齐摆放在蒸笼中蒸熟，浇上肉汤，撒上青蒜苗，即可享用。
3. 东乡手抓羊肉
东乡手抓羊肉是东乡族的传统美食，已有近千年的历史。这道菜以羊肉为主料，配以盐、花椒、草果等调料，肉质鲜嫩醇香，不膻不腻。制作时，将整只羊羔洗净放锅，加入盐、花椒、草果等调料，旺火烧沸，撇净浮沫，转中小火煮熟，然后按部位剁成前胛、后胛、肋骨等装盘即可。
4. 油香
油香是东乡族的传统美食之一，以其金黄的色泽、酥脆的口感和独特的味道而闻名。制作油香的主要原料是面粉、盐、碱和植物油，根据个人口味可加入红糖、鸡蛋、蜂蜜等。制作过程包括发面、揉面、擀面、油炸等步骤。
5. 东乡云飏汤
东乡云飏汤是江苏省非物质文化遗产代表作名录中的美食。这道汤以长鱼为主料，配以鸭蛋花、葱油面、蟹黄肉包等辅料，味道鲜美，营养丰富。制作过程包括汆鱼、划丝、煮汤、炸丝、提浮、烩丝、合汤、配汤等八道工序。
结语
东乡族美食以其独特的风味和深厚的文化底蕴，吸引了越来越多的食客。通过品尝这些美食，我们可以更好地了解东乡族的历史和文化，感受舌尖上的民族风情。