引言
东乡，一个位于甘肃省临夏州的小县，这里不仅风景秀丽，更是美食的宝库。东乡特色农家美食，承载着丰富的民间智慧和传统美味，是东乡文化的重要组成部分。本文将带领大家走进东乡，探寻那些令人垂涎的农家美食。
东乡火腿
东乡火腿，作为东乡区的特产，以其独特的制作工艺和味道而闻名。选用安福米猪的后腿作为原料，经过独特的腌制和发酵过程，使火腿色泽红润，肉质紧实，味道鲜美。东乡火腿不仅畅销内地及港、澳、台地区，还远销东南亚各国，受到了一致好评。
东乡泡粉
泡粉，是东乡人的早餐必备，也是东乡特色美食之一。虽然现在味道不如以前，但泡粉依然是东乡人心中不可或缺的一部分。泡粉的制作简单，口感爽滑，是东乡人记忆中的味道。
东乡豆腐
东乡豆腐，有着多种做法，包括水嫩的白豆腐、筋道十足的豆干、咸香有味的霉豆腐、皮脆酥香的油豆腐，以及爽口弹牙的苦槠豆腐。即使做豆腐剩下的豆渣，也能经过加工，成为入口即化的豆渣饼。
熬井团子
熬井团子，又称羹团子，是抚州地区的独有特色小吃。团子劲道且软糯，特别是羹糊和团子搭配，口感极佳。
东乡茄子干
王桥镇以制作茄子干闻名，传统手工制作茄子干的方法至今已有上百年的历史。茄子干颜色好、香味浓、味道正，深受人们喜爱。
粉蒸肉
粉蒸肉，以带皮五花肉加五香蒸肉米粉制作而成。肉质糯而清香，酥而爽口，米粉油润，五香味浓郁。
东乡卤菜
东乡卤菜，源自清朝乾隆年间，已有两百多年的历史。制作工艺讲究，选用新鲜的原料，经过清洗、切割等加工程序，再进行不同的腌制工序，使卤菜口感独特，营养丰富。
油香
油香，是一种通过油炸而成的小吃，外表金黄酥脆，内部柔软蓬松。制作过程简单，但每一步都蕴含着智慧和情感的细腻。
麦索
麦索，是东乡族风味食品，将青稞或大麦蒸熟后碾制成筷子头大小的柱状体，拌上大蒜、辣椒面吃，独具地方特色。
地锅锅
地锅锅，原是东乡族在秋收季节吃洋芋的一种传统方法。如今，地锅锅已发展成为多种食材的美食，既保持了原汁原味的乡土特色，又迎合了现代人的多样化需求。
东乡平伙宴
东乡平伙宴，源于东乡族悠久的饮食文化传统，最初作为一种集体合作的消费模式，体现了民众共同出资购得牲畜并共享肉类的智慧与团结。
东乡疙瘩汤
东乡疙瘩汤，属家常饮食，制作时当地多说为拽疙瘩和扇疙瘩，其最关键的步骤是和面、饧面、拽和扇，这也是它与外地疙瘩面最大的不同。
结语
东乡特色农家美食，是东乡文化的重要组成部分，也是民间智慧的结晶。这些美食不仅美味可口，更承载着东乡人的情感和记忆。让我们一同品味这些传统美味，感受东乡文化的魅力。