引言
家常菜，作为一种流传广泛的烹饪艺术，承载着人们对于家的温暖和情感的寄托。在这篇文章中，我们将为您揭秘100道经典的家常菜食谱，让您轻松学会制作各种美味佳肴，为家人和朋友带来满满的幸福感。
一、肉类佳肴
1. 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、盐等。
制作步骤：
- 鸡胸肉切丁，用盐、酱油腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。
- 热锅凉油，放入花生米炸至金黄色捞出。
- 锅中留底油，放入干辣椒、葱、姜、蒜炒香。
- 加入鸡丁翻炒至变色。
- 加入酱油、糖、醋调味，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米即可。
2. 鱼香肉丝
材料：猪肉、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、泡椒、酱油、糖、醋、盐等。
制作步骤：
- 猪肉切丝，用盐、酱油腌制10分钟。
- 木耳、胡萝卜切丝，葱、姜、蒜切末，泡椒切碎。
- 热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色。
- 加入泡椒、葱、姜、蒜炒香。
- 加入木耳、胡萝卜丝翻炒。
- 加入酱油、糖、醋调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
二、海鲜美食
3. 清蒸鱼
材料：鱼、葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、盐等。
制作步骤：
- 鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净。
- 葱、姜、蒜切片。
- 鱼放入盘中，撒上盐、葱、姜、蒜。
- 放入蒸锅中，蒸10分钟。
- 蒸好的鱼取出，倒掉盘中的水。
- 在鱼身上淋上酱油、糖、醋。
- 撒上葱花、香菜即可。
4. 红烧肉蟹
材料：肉蟹、葱、姜、蒜、八角、桂皮、酱油、糖、醋、盐等。
制作步骤：
- 肉蟹洗净，切小块。
- 葱、姜、蒜切片，八角、桂皮备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、桂皮炒香。
- 加入肉蟹翻炒至变色。
- 加入酱油、糖、醋调味，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 出锅前撒上葱花即可。
三、蔬菜佳肴
5. 番茄炒蛋
材料：鸡蛋、番茄、葱、盐等。
制作步骤：
- 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
- 番茄洗净切块，葱切末。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待凝固后翻炒成块状盛出。
- 锅中留底油，放入番茄块翻炒至出汁。
- 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
6. 青椒炒肉丝
材料：猪肉、青椒、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐等。
制作步骤：
- 猪肉切丝，用盐、酱油腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜炒香。
- 加入青椒丝翻炒。
- 加入酱油、糖调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花即可。
四、面点小吃
7. 饺子
材料：饺子皮、猪肉、韭菜、葱、姜、酱油、糖、盐等。
制作步骤：
- 猪肉剁成肉馅，韭菜切碎，葱、姜切末。
- 将肉馅、韭菜、葱、姜放入碗中，加入酱油、糖、盐搅拌均匀。
- 取一张饺子皮，放入适量的馅料，捏紧边缘。
- 重复以上步骤，直到所有馅料用完。
- 锅中加水烧开，放入饺子，煮至浮起。
- 出锅前撒上葱花、香菜即可。
8. 炸酱面
材料：面条、黄豆酱、肉末、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐等。
制作步骤：
- 肉末用盐、酱油腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入肉末翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜炒香。
- 加入黄豆酱翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 面条煮熟，捞出沥干水分。
- 将炖好的酱汁浇在面条上，拌匀即可。
五、甜品小吃
9. 红枣糕
材料：红枣、糯米粉、糖、水等。
制作步骤：
- 红枣洗净，去核，切成小块。
- 糯米粉、糖、水放入碗中搅拌均匀。
- 将红枣放入糯米粉糊中，搅拌均匀。
- 锅中加水烧开，将糯米粉糊倒入碗中，放入蒸锅中蒸30分钟。
- 取出后晾凉，切成小块即可。
10. 桂花糯米藕
材料：莲藕、糯米、糖、桂花酱等。
制作步骤：
- 莲藕洗净，去节，切成段。
- 糯米洗净，浸泡2小时。
- 将糯米塞入莲藕孔中，用牙签固定。
- 锅中加水烧开，放入莲藕段，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 取出莲藕，晾凉后切片。
- 将糖、桂花酱放入锅中，熬成糖浆。
- 将糖浆浇在莲藕片上即可。
结语
家常菜，作为一种生活艺术，不仅美味可口，更具有深厚的文化底蕴。通过学习这些经典的家常菜食谱，相信您能为家人和朋友带来更多的欢乐。祝您烹饪愉快！