引言
柠檬格兰(Lemon Granita)是一种源自意大利的清凉甜品,以其细小的冰晶和清新的柠檬风味而广受欢迎。在咖啡厅中,柠檬格兰常作为夏季清凉饮品出现,深受顾客喜爱。本文将揭秘咖啡厅人气柠檬格兰的秘密配方,并分享在家自制的方法。
配方材料
- 300克糖
- 150毫升水
- 200毫升新鲜柠檬汁
- 50毫升冷开水
- 新鲜薄荷叶(可选)
制作步骤
准备工作
- 准备柠檬汁:将新鲜柠檬洗净,切成两半,用榨汁器或手摇榨汁器榨取柠檬汁。
- 准备薄荷叶:如果使用薄荷叶装饰,提前洗净并晾干。
烹饪过程
- 熬制糖浆:在一个小锅中,将糖和150毫升水混合,用中小火加热至糖完全溶解,形成糖浆。不要煮沸。
- 冷却糖浆:将熬好的糖浆离火,冷却至室温。
- 混合柠檬汁:将冷却后的糖浆倒入一个大碗中,加入200毫升新鲜柠檬汁和50毫升冷开水,搅拌均匀。
- 倒入模具:将混合好的柠檬汁液倒入一个扁平的模具中,确保模具底部铺有一层保鲜膜或油纸,以便于脱模。
- 冷冻:将模具放入冰箱冷冻室,每隔1小时用叉子轻轻搅拌一次,以形成细小的冰晶。整个过程需4-6小时,直至柠檬格兰完全冻结。
装饰与享用
- 脱模:将冷冻好的柠檬格兰从模具中取出,轻轻压碎冰晶。
- 装饰:将压碎的柠檬格兰放入杯中,撒上薄荷叶作为装饰。
- 享用:立即享用,以最佳口感。
小贴士
- 柠檬汁:使用新鲜柠檬汁,以确保最佳风味。
- 模具选择:使用扁平的模具,以便于形成细小的冰晶。
- 搅拌技巧:每隔一小时搅拌一次,可以使冰晶更细小,口感更佳。
- 保存:柠檬格兰最好即食,如需保存,请放入密封容器中,并确保冷藏。
总结
柠檬格兰是一款简单易做且风味独特的甜品,其清新的柠檬香气和细腻的冰晶口感让人陶醉。通过本文提供的秘密配方和制作步骤,您可以在家中轻松制作出与咖啡厅媲美的柠檬格兰。