引言
泰州，这座历史悠久的江南水城，不仅以其秀美的自然风光闻名，更以其独特的美食文化吸引着无数食客。东元小馆作为泰州当地的一家知名餐馆，以其地道的家常菜和独家食谱著称。本文将带你走进东元小馆，揭秘其独家食谱，并附上详细的制作步骤和图片展示。
东元小馆的背景
东元小馆位于泰州市区，是一家具有几十年历史的老字号餐馆。它以传统泰州菜为主打，秉承“地道、健康、美味”的烹饪理念，深受当地居民和游客的喜爱。
独家食谱揭秘
1. 泰州三套鸭
食材：
- 鸭子 2只
- 猪五花肉 500克
- 老抽、生抽、料酒、姜、葱、八角、桂皮等调料
制作步骤：
- 鸭子宰杀后清洗干净，斩成块状；五花肉切成片状。
- 锅中加入清水，放入鸭块和五花肉，焯水去血沫。
- 锅中重新加入清水，放入焯好水的鸭块和五花肉，加入调料，大火烧开后转小火炖煮。
- 待鸭肉和五花肉熟透，捞出晾凉，切成片状，摆盘即可。
2. 鱼香肉丝
食材：
- 猪里脊肉 300克
- 木耳、胡萝卜、笋丝、红椒丝、青椒丝等配菜
- 豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐、淀粉等调料
制作步骤：
- 猪里脊肉切成细丝，加入淀粉、盐抓匀腌制。
- 木耳、胡萝卜、笋丝、红椒丝、青椒丝分别切丝备用。
- 锅中加油，放入肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入豆瓣酱炒出红油，加入配菜翻炒。
- 加入肉丝，加入调料翻炒均匀即可。
3. 清炖蟹粉狮子头
食材：
- 猪肉馅 500克
- 蟹粉 100克
- 鸡蛋 1个
- 姜末、葱末、盐、生抽、老抽、料酒等调料
制作步骤：
- 猪肉馅中加入蟹粉、姜末、葱末、盐、生抽、老抽、料酒、鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀。
- 取一个碗，将调好的肉馅挤成球状，放入蒸锅中。
- 大火烧开后转小火蒸约30分钟，待肉球熟透即可。
结语
泰州东元小馆的独家食谱，不仅体现了泰州美食的独特风味，更展示了传统烹饪技艺的传承。通过本文的介绍，相信大家对东元小馆的美食有了更深入的了解。如果你有机会来到泰州，不妨亲自品尝这些地道的美味佳肴。