引言
泰州，这座位于江苏省中部的江南古城，以其悠久的历史和独特的文化底蕴而闻名。而在这座城市中，有一家名为东元小馆的餐厅，以其地道的江南风味和独特的午餐食谱而备受食客喜爱。本文将带您走进东元小馆，揭秘其独家午餐食谱，让您在家也能品味到正宗的江南风味。
东元小馆简介
东元小馆位于泰州市中心，是一家具有几十年历史的老字号餐厅。餐厅以经营泰州特色菜肴为主，同时融合了苏锡常等地的江南风味。在这里，您可以品尝到正宗的泰州三鲜、蟹黄豆腐、清炖蟹粉狮子头等经典菜肴。
独家午餐食谱
1. 泰州三鲜
材料：
- 鲜活鱼一条（约500克）
- 鲜虾200克
- 鸡蛋2个
- 豌豆苗适量
- 生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、食用油适量
制作步骤：
- 鱼去鳞、去内脏，洗净后切块；虾去壳去头，留尾；鸡蛋打散备用。
- 锅中加水烧开，放入鱼块和虾，加入料酒、盐、胡椒粉，煮至熟透。
- 另起锅，加油烧热，下入打散的鸡蛋液，快速翻炒至凝固。
- 将煮熟的鱼块和虾捞出，放入盘中，撒上豌豆苗，再将炒好的鸡蛋覆盖在上面即可。
2. 蟹黄豆腐
材料：
- 嫩豆腐1块
- 蟹肉棒2根
- 生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、食用油适量
制作步骤：
- 豆腐切成小块，蟹肉棒切成小段；生姜切片，葱切段。
- 锅中加水烧开，放入豆腐和蟹肉棒，加入料酒、盐、胡椒粉，煮至熟透。
- 另起锅，加油烧热，下入姜片和葱段，炒香后捞出。
- 将煮熟的豆腐和蟹肉棒捞出，放入盘中，撒上炒香的姜片和葱段即可。
3. 清炖蟹粉狮子头
材料：
- 猪肉馅500克
- 蟹肉棒2根
- 生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、食用油适量
制作步骤：
- 蟹肉棒切成小段；生姜切片，葱切段。
- 将猪肉馅和蟹肉棒混合，加入料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀。
- 锅中加水烧开，将肉馅捏成狮子头形状，放入锅中，加入姜片和葱段，煮至熟透。
- 将煮熟的狮子头捞出，放入盘中，撒上炒香的姜片和葱段即可。
总结
泰州东元小馆的独家午餐食谱，不仅展现了江南风味的独特魅力，更让人感受到了泰州这座城市的韵味。通过以上食谱，您可以在家中轻松制作出地道的江南美食，品尝到正宗的江南风味。