黔西南布依族苗族自治州，位于贵州省西南部，以其丰富的自然风光和独特的民族风情吸引着无数游客。而在这片土地上，美食更是成为了其中不可或缺的一部分。以下是兴义及其周边地区的特色美食，带你领略黔西南的独特风味。
一、兴义羊肉粉
兴义羊肉粉是黔西南最具代表性的美食之一，以其鲜嫩的羊肉、爽滑的米粉和独特的调料而闻名。选用本地优质黑山羊，经过长时间的炖煮，羊肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁。搭配细腻的米粉，再浇上热气腾腾的羊肉汤，最后加入精心调制的调料，如花椒、辣椒、芫荽等，使这碗粉层次丰富，香气扑鼻。
二、兴义刷把头
兴义刷把头因其形状酷似刷把而得名，是一种具有地方特色的面食。其面皮薄如纸，制作工艺要求高，内馅丰富多样，鲜嫩的竹笋与细腻的猪肉完美搭配，再加上香菇、葱花等佐料，使刷把头鲜香四溢，口感极佳。
三、兴义杠子面
兴义杠子面以其独特的手工制作工艺而闻名。师傅们用一根粗壮的杠子反复碾压面团，使得面条筋道有嚼劲。臊子的制作也极为讲究，选用新鲜的食材，经过精心烹制，味道浓郁。配上独特的汤汁，那醇厚的口感令人难以忘怀。
四、鸡肉汤圆
鸡肉汤圆是兴义的传统名菜，以鸡肉为馅，包入糯米汤圆中，口感鲜美，汤汁浓郁。鸡肉的鲜香与汤圆的软糯完美结合，让人回味无穷。这道小吃不同于人们常吃的甜汤圆，是讲究咸鲜口，具有小巧玲珑、色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻的完美融合。
五、万峰林蛋炒饭
万峰林蛋炒饭是黔西南的一道特色美食，以当地优质大米搭配玉米面，加入土鸡蛋、糟辣椒、猪油、油渣等炒制。甑子蒸熟的米饭粒粒松散，与调料完美融合，搭配酸辣凉菜，简单却直击味蕾，成为峰林脚下的灵魂补给。
六、酸汤鱼
酸汤鱼是黔西南州的特色美食，以鲜嫩的鱼肉和独到的酸汤为特色，令人回味无穷。选用当地优质鱼类，搭配特制的酸汤，味道鲜美，酸辣适中，是当地人的最爱。
七、烤鱼
兴义烤鱼选用当地优质河鱼，味道鲜美，是游客们喜爱的美食之一。烤制过程中，鱼肉外酥里嫩，搭配各种调料，味道独特，香气扑鼻。
八、糯米糍粑
糯米糍粑是贞丰县的特色美食，以糯米、红糖为原料，味道香甜可口。糯米糍粑外皮软糯，内馅甜而不腻，是当地人喜爱的传统小吃。
黔西南的美食种类繁多，每一种都蕴含着浓厚的民族风情和地方特色。在这个美食天堂，你可以尽情享受舌尖上的盛宴，感受黔西南的独特魅力。