解锁30种营养餐谱，健康美味一网打尽

1. 虾皮豆腐蛋羹

• 原料：豆腐半块、虾皮10g、鸡蛋2个、盐、油、葱、姜少量
• 做法：
  1. 虾皮清洗干净泡软，葱切碎，姜切丝。
  2. 豆腐焯水，然后用调羹碾成豆腐泥。
  3. 用泡虾皮的水将鸡蛋搅匀，加入虾皮、豆腐泥和精盐，搅拌均匀。
  4. 加适量冷开水，上锅大火蒸15～20分钟。
  5. 出锅前淋上芝麻油即可。
• 营养提示：鸡蛋、豆腐都含有丰富的蛋白质，虾皮补钙。

2. 水果蛋奶羹

• 原料：生粉少许，蛋黄1个，配方奶30毫升，草莓或其他水果。
• 做法：
  1. 将少许生粉与蛋黄放入锅中搅匀。
  2. 开小火慢煮，将温牛奶慢慢倒入小锅中，边倒边搅至粘稠状。
  3. 盖上锅盖蒸5分钟后放入切碎的水果待蛋奶羹蒸熟即可。

3. 豆浆油条

• 原料：豆浆、油条
• 做法：
  1. 豆浆煮沸，油条切片。
  2. 将油条放入豆浆中，即可食用。

4. 豆腐蔬菜粥

• 原料：豆腐、蔬菜（如白菜、胡萝卜）、大米
• 做法：
  1. 大米洗净，加水煮成粥。
  2. 豆腐切块，蔬菜洗净切丁。
  3. 将豆腐和蔬菜加入粥中，煮至熟软即可。

5. 豆腐西红柿鸡蛋面

• 原料：豆腐、西红柿、鸡蛋、面条
• 做法：
  1. 鸡蛋打散，西红柿切块。
  2. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中炒至凝固，盛出备用。
  3. 锅中留少许油，加入西红柿块翻炒出汁。
  4. 加入适量水，放入豆腐块，煮至豆腐熟软。
  5. 加入面条，煮至面条熟软，最后加入炒好的鸡蛋，调味即可。

6. 豆豉排骨煲

• 原料：豆豉、排骨、生姜、大蒜、葱
• 做法：
  1. 排骨焯水去血水，洗净备用。
  2. 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
  3. 热锅凉油，加入生姜、大蒜、葱段爆香。
  4. 加入豆豉和排骨，翻炒均匀。
  5. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至排骨熟烂。

7. 红烧豆腐

• 原料：豆腐、生抽、老抽、糖、生姜、大蒜、葱
• 做法：
  1. 豆腐切块，焯水备用。
  2. 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
  3. 热锅凉油，加入生姜、大蒜、葱段爆香。
  4. 加入豆腐块，翻炒均匀。
  5. 加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀。
  6. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，直至豆腐入味。

8. 麻婆豆腐

• 原料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、花椒、辣椒
• 做法：
  1. 豆腐切块，焯水备用。
  2. 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，花椒、辣椒备用。
  3. 热锅凉油，加入花椒、辣椒爆香。
  4. 加入牛肉末，翻炒均匀。
  5. 加入豆瓣酱、生姜、大蒜、葱段，翻炒均匀。
  6. 加入适量水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，直至豆腐入味。

9. 五彩豆腐拼盘

• 原料：豆腐、胡萝卜、黄瓜、青椒、红椒、洋葱
• 做法：
  1. 豆腐切块，焯水备用。
  2. 胡萝卜、黄瓜、青椒、红椒、洋葱洗净切丁。
  3. 将豆腐块和蔬菜丁放入盘中，摆成五彩拼盘。

10. 豆腐鱼香茄子

• 原料：豆腐、茄子、生姜、大蒜、葱、豆瓣酱、辣椒
• 做法：
  1. 豆腐切块，茄子切块，焯水备用。
  2. 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，豆瓣酱、辣椒备用。
  3. 热锅凉油，加入生姜、大蒜、葱段爆香。
  4. 加入豆瓣酱、辣椒，翻炒均匀。
  5. 加入茄子块，翻炒均匀。
  6. 加入适量水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，直至茄子熟软。

11. 蚝油炒豆芽

• 原料：豆芽、蚝油、生姜、大蒜、葱
• 做法：
  1. 豆芽洗净备用。
  2. 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
  3. 热锅凉油，加入生姜、大蒜、葱段爆香。
  4. 加入豆芽，翻炒均匀。
  5. 加入蚝油，翻炒均匀即可。

12. 豆腐鲜虾煲

• 原料：豆腐、鲜虾、生姜、大蒜、葱、豆瓣酱、辣椒
• 做法：
  1. 豆腐切块，鲜虾去壳去头去肠线，焯水备用。
  2. 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，豆瓣酱、辣椒备用。
  3. 热锅凉油，加入生姜、大蒜、葱段爆香。
  4. 加入豆瓣酱、辣椒，翻炒均匀。
  5. 加入鲜虾，翻炒均匀。
  6. 加入适量水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，直至鲜虾熟软。

13. 香煎豆饼

• 原料：豆腐、面粉、鸡蛋、葱花、盐、油
• 做法：
  1. 豆腐捣碎，加入面粉、鸡蛋、葱花、盐，搅拌均匀。
  2. 热锅凉油，将豆腐面糊倒入锅中，煎至两面金黄即可。

14. 土豆烧牛腩

• 原料：土豆、牛腩、生姜、大蒜、葱、豆瓣酱、辣椒
• 做法：
  1. 牛腩焯水去血水，洗净备用。
  2. 土豆切块，生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，豆瓣酱、辣椒备用。
  3. 热锅凉油，加入生姜、大蒜、葱段爆香。
  4. 加入豆瓣酱、辣椒，翻炒均匀。
  5. 加入牛腩，翻炒均匀。
  6. 加入适量水，放入土豆块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至牛腩熟烂。

15. 红烧豆腐脆

• 原料：豆腐、生抽、老抽、糖、生姜、大蒜、葱
• 做法：
  1. 豆腐切块，焯水备用。
  2. 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
  3. 热锅凉油，加入生姜、大蒜、葱段爆香。
  4. 加入豆腐块，翻炒均匀。
  5. 加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀。
  6. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，直至豆腐入味。

16. 麻婆豆腐

• 原料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、花椒、辣椒
• 做法：
  1. 豆腐切块，焯水备用。
  2. 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，花椒、辣椒备用。
  3. 热锅凉油，加入花椒、辣椒爆香。
  4. 加入牛肉末，翻炒均匀。
  5. 加入豆瓣酱、生姜、大蒜、葱段，翻炒均匀。
  6. 加入适量水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，直至豆腐入味。

17. 五彩豆腐拼盘

• 原料：豆腐、胡萝卜、黄瓜、青椒、红椒、洋葱
• 做法：
  1. 豆腐切块，焯水备用。
  2. 胡萝卜、黄瓜、青椒、红椒、洋葱洗净切丁。
  3. 将豆腐块和蔬菜丁放入盘中，摆成五彩拼盘。

18. 豆腐鱼香茄子

• 原料：豆腐、茄子、生姜、大蒜、葱、豆瓣酱、辣椒
• 做法：
  1. 豆腐切块，茄子切块，焯水备用。
  2. 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，豆瓣酱、辣椒备用。
  3. 热锅凉油，加入生姜、大蒜、葱段爆香。
  4. 加入豆瓣酱、辣椒，翻炒均匀。
  5. 加入茄子块，翻炒均匀。
  6. 加入适量水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，直至茄子熟软。

19. 蚝油炒豆芽

• 原料：豆芽、蚝油、生姜、大蒜、葱
• 做法：
  1. 豆芽洗净备用。
  2. 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
  3. 热锅凉油，加入生姜、大蒜、葱段爆香。
  4. 加入豆芽，翻炒均匀。
  5. 加入蚝油，翻炒均匀即可。

20. 豆腐鲜虾煲

• 原料：豆腐、鲜虾、生姜、大蒜、葱、豆瓣酱、辣椒
• 做法：
  1. 豆腐切块，鲜虾去壳去头去肠线，焯水备用。
  2. 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，豆瓣酱、辣椒备用。
  3. 热锅凉油，加入生姜、大蒜、葱段爆香。
  4. 加入豆瓣酱、辣椒，翻炒均匀。
  5. 加入鲜虾，翻炒均匀。
  6. 加入适量水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，直至鲜虾熟软。

21. 香煎豆饼

• 原料：豆腐、面粉、鸡蛋、葱花、盐、油
• 做法：
  1. 豆腐捣碎，加入面粉、鸡蛋、葱花、盐，搅拌均匀。
  2. 热锅凉油，将豆腐面糊倒入锅中，煎至两面金黄即可。

22. 土豆烧牛腩

• 原料：土豆、牛腩、生姜、大蒜、葱、豆瓣酱、辣椒
• 做法：
  1. 牛腩焯水去血水，洗净备用。
  2. 土豆切块，生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，豆瓣酱、辣椒备用。
  3. 热锅凉油，加入生姜、大蒜、葱段爆香。
  4. 加入豆瓣酱、辣椒，翻炒均匀。
  5. 加入牛腩，翻炒均匀。
  6. 加入适量水，放入土豆块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至牛腩熟烂。

23. 红烧豆腐

• 原料：豆腐、生抽、老抽、糖、生姜、大蒜、葱
• 做法：
  1. 豆腐切块，焯水备用。
  2. 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
  3. 热锅凉油，加入生姜、大蒜、葱段爆香。
  4. 加入豆腐块，翻炒均匀。
  5. 加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀。
  6. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，直至豆腐入味。

24. 麻婆豆腐

• 原料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、花椒、辣椒
• 做法：
  1. 豆腐切块，焯水备用。
  2. 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，花椒、辣椒备用。
  3. 热锅凉油，加入花椒、辣椒爆香。
  4. 加入牛肉末，翻炒均匀。
  5. 加入豆瓣酱、生姜、大蒜、葱段，翻炒均匀。
  6. 加入适量水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，直至豆腐入味。

25. 五彩豆腐拼盘

• 原料：豆腐、胡萝卜、黄瓜、青椒、红椒、洋葱
• 做法：
  1. 豆腐切块，焯水备用。
  2. 胡萝卜、黄瓜、青椒、红椒、洋葱洗净切丁。
  3. 将豆腐块和蔬菜丁放入盘中，摆成五彩拼盘。

26. 豆腐鱼香茄子

• 原料：豆腐、茄子、生姜、大蒜、葱、豆瓣酱、辣椒
• 做法：
  1. 豆腐切块，茄子切块，焯水备用。
  2. 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，豆瓣酱、辣椒备用。
  3. 热锅凉油，加入生姜、大蒜、葱段爆香。
  4. 加入豆瓣酱、辣椒，翻炒均匀。
  5. 加入茄子块，翻炒均匀。
  6. 加入适量水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，直至茄子熟软。

27. 蚝油炒豆芽

• 原料：豆芽、蚝油、生姜、大蒜、葱
• 做法：
  1. 豆芽洗净备用。
  2. 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
  3. 热锅凉油，加入生姜、大蒜、葱段爆香。
  4. 加入豆芽，翻炒均匀。
  5. 加入蚝油，翻炒均匀即可。

28. 豆腐鲜虾煲

• 原料：豆腐、鲜虾、生姜、大蒜、葱、豆瓣酱、辣椒
• 做法：
  1. 豆腐切块，鲜虾去壳去头去肠线，焯水备用。
  2. 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，豆瓣酱、辣椒备用。
  3. 热锅凉油，加入生姜、大蒜、葱段爆香。
  4. 加入豆瓣酱、辣椒，翻炒均匀。
  5. 加入鲜虾，翻炒均匀。
  6. 加入适量水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，直至鲜虾熟软。

29. 香煎豆饼

• 原料：豆腐、面粉、鸡蛋、葱花、盐、油
• 做法：
  1. 豆腐捣碎，加入面粉、鸡蛋、葱花、盐，搅拌均匀。
  2. 热锅凉油，将豆腐面糊倒入锅中，煎至两面金黄即可。

30. 土豆烧牛腩

• 原料：土豆、牛腩、生姜、大蒜、葱、豆瓣酱、辣椒
• 做法：
  1. 牛腩焯水去血水，洗净备用。
  2. 土豆切块，生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，豆瓣酱、辣椒备用。
  3. 热锅凉油，加入生姜、大蒜、葱段爆香。
  4. 加入豆瓣酱、辣椒，翻炒均匀。
  5. 加入牛腩，翻炒均匀。
  6. 加入适量水，放入土豆块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至牛腩熟烂。