家常肉菜是每家每户餐桌上的常客，它们不仅美味，而且制作起来简单快捷。本篇文章将带领大家通过图片和详细的步骤，轻松学会制作几道经典的家常肉菜。无论是初学者还是厨房老手，都能在这份肉食谱大公开中找到灵感。
一、宫保鸡丁
材料准备
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 50克
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 鸡蛋 1个
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1片
- 大蒜 3瓣
制作步骤
- 鸡胸肉切成丁，加入胡椒粉、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀后腌制20分钟。
- 青红椒切成丁，葱切成小段，姜蒜切片备用。
- 热锅冷油，油温5成热时下入花生米，小火炸至金黄捞出备用。
- 锅中留底油，下入姜蒜爆香，再加入鸡丁翻炒至变色。
- 加入青红椒丁，继续翻炒至断生。
- 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅。
二、红烧肉
材料准备
- 五花肉 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1段
- 香叶 2片
- 清水 适量
制作步骤
- 五花肉切成块，冷水下锅焯水去血沫，捞出备用。
- 锅中放入少量油，下入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶爆香。
- 加入五花肉块，翻炒至表面微焦。
- 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入冰糖，继续翻炒均匀。
- 加入清水，没过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至肉质酥烂。
- 最后根据个人口味调整盐分，翻炒均匀即可出锅。
三、清蒸鱼
材料准备
- 鲈鱼 1条（约500克）
- 生姜 1块
- 大葱 1根
- 蒸鱼豉油 适量
- 盐 适量
- 香菜 适量
制作步骤
- 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后用刀在鱼身上划几刀，方便入味。
- 生姜切片，大葱切段，香菜切碎备用。
- 将鱼放入盘中，姜片、葱段铺在鱼身上，撒上适量的盐。
- 上锅蒸10分钟左右，根据鱼的大小调整时间。
- 蒸好的鱼取出，去掉姜片和葱段，淋上蒸鱼豉油。
- 撒上香菜，热油浇在香菜上即可。
以上三道家常肉菜，通过图片和详细的步骤，相信大家都能轻松学会。在制作过程中，注意火候和调味，相信你的餐桌一定会多一份美味。祝大家烹饪愉快！