1. 巧克力慕斯
原料
- 巧克力酱 100g
- 淡奶油 200ml
- 细砂糖 40g
- 吉利丁片 10g
- 新鲜奶油 100ml
步骤
- 巧克力酱加热至融化，加入吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全溶解。
- 淡奶油和细砂糖混合打发至六成发。
- 将融化的巧克力酱与打发的淡奶油混合均匀。
- 将混合物倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
- 食用时取出，倒扣在盘子上，用新鲜奶油装饰。
2. 提拉米苏
原料
- 意式马斯卡彭奶酪 200g
- 细砂糖 50g
- 鸡蛋黄 2个
- 咖啡液 30ml
- 奶油芝士 100g
- 马士卡彭奶酪 200g
- 咖啡粉 30g
- 意式手指饼干 300g
步骤
- 将鸡蛋黄和细砂糖打发至发白。
- 将马斯卡彭奶酪、奶油芝士和打发好的鸡蛋黄混合均匀。
- 加入咖啡液，继续搅拌均匀。
- 意式手指饼干浸泡在咖啡液中。
- 将混合好的奶酪液倒入模具中，放入手指饼干。
- 放入冰箱冷藏至少4小时。
- 食用时取出，倒扣在盘子上。
3. 抹茶蛋糕卷
原料
- 低筋面粉 100g
- 抹茶粉 10g
- 黄油 50g
- 细砂糖 60g
- 鸡蛋黄 3个
- 鸡蛋白 3个
- 牛奶 20ml
步骤
- 黄油和细砂糖混合打发至发白。
- 鸡蛋黄加入打发好的黄油中，搅拌均匀。
- 低筋面粉和抹茶粉混合过筛，加入蛋黄液中，搅拌均匀。
- 鸡蛋白打发至硬性发泡。
- 将蛋白霜加入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀。
- 在烤盘上铺一张油纸，倒入蛋糕糊，撒上一些抹茶粉。
- 烤箱预热至170℃，烘烤约15分钟。
- 烤好的蛋糕取出，稍微冷却后卷起。
4. 奶油泡芙
原料
- 高筋面粉 100g
- 黄油 50g
- 细砂糖 50g
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 100ml
步骤
- 黄油和细砂糖混合加热至融化。
- 加入牛奶，煮至沸腾。
- 立即将高筋面粉倒入锅中，快速搅拌至无干粉。
- 加入鸡蛋，搅拌均匀。
- 将面糊倒入裱花袋，挤成圆形，放入预热至180℃的烤箱中烘烤约25分钟。
- 取出泡芙，待冷却后，在底部挤入奶油。
5. 芝士蛋糕
原料
- 奶油芝士 200g
- 细砂糖 50g
- 鸡蛋黄 3个
- 牛奶 100ml
- 吉利丁片 10g
- 新鲜奶油 200ml
步骤
- 奶油芝士和细砂糖混合打发至发白。
- 加入蛋黄和牛奶，搅拌均匀。
- 加入吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全溶解。
- 新鲜奶油打发至六成发。
- 将奶油芝士液与打发的奶油混合均匀。
- 将混合物倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
- 食用时取出，倒扣在盘子上。
6. 布丁
原料
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 50g
- 牛奶 250ml
- 吉利丁片 10g
步骤
- 鸡蛋打散，加入细砂糖，搅拌均匀。
- 牛奶煮沸后离火，加入吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全溶解。
- 将煮沸的牛奶加入鸡蛋液中，搅拌均匀。
- 将混合物倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
- 食用时取出，倒扣在盘子上。
7. 奶油巧克力布丁
原料
- 巧克力酱 100g
- 牛奶 200ml
- 吉利丁片 10g
- 鸡蛋黄 2个
- 细砂糖 40g
- 新鲜奶油 100ml
步骤
- 巧克力酱加热至融化，加入吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全溶解。
- 鸡蛋黄和细砂糖混合打发至发白。
- 牛奶煮沸后离火，加入吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全溶解。
- 将煮沸的牛奶加入蛋黄液中，搅拌均匀。
- 将混合物倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
- 食用时取出，倒扣在盘子上，用新鲜奶油装饰。
8. 焦糖布丁
原料
- 牛奶 200ml
- 吉利丁片 10g
- 鸡蛋黄 3个
- 细砂糖 60g
- 焦糖酱 适量
步骤
- 吉利丁片加热至融化，加入牛奶，搅拌均匀。
- 鸡蛋黄和细砂糖混合打发至发白。
- 将牛奶吉利丁片加入蛋黄液中，搅拌均匀。
- 将混合物倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
- 食用时取出，倒扣在盘子上，淋上焦糖酱。
9. 芝士饼干
原料
- 低筋面粉 200g
- 无盐黄油 100g
- 马士卡彭奶酪 200g
- 细砂糖 50g
- 鸡蛋黄 1个
- 蜂蜜 30ml
步骤
- 黄油和细砂糖混合打发至发白。
- 加入马士卡彭奶酪和鸡蛋黄，搅拌均匀。
- 低筋面粉过筛，加入黄油混合物中，揉成面团。
- 将面团放入保鲜袋中，冷藏1小时。
- 将面团擀成薄片，切成饼干形状，放入烤盘。
- 预热烤箱至180℃，烘烤约15分钟。
10. 焦糖核桃脆
原料
- 核桃仁 100g
- 无盐黄油 50g
- 细砂糖 50g
- 蜂蜜 30ml
步骤
- 核桃仁预热烤箱至150℃，烘烤约10分钟。
- 黄油和细砂糖混合加热至融化，加入蜂蜜，搅拌均匀。
- 将核桃仁加入融化的黄油混合物中，搅拌均匀。
- 将混合物倒入烤盘中，用刮刀刮平。
- 预热烤箱至150℃，烘烤约20分钟。