引言
绍兴新昌古镇，位于浙江省绍兴市，是一处历史悠久、文化底蕴深厚的古镇。这里不仅风景如画，更有着丰富的传统美食文化。本文将带您走进新昌古镇，探寻那些传统美食背后的历史滋味。
新昌芋饺
新昌芋饺是新昌县著名的传统小吃，有着悠久的历史。主要用芋艿拌上番薯粉做成，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有黏性。芋饺肉馅鲜美，面皮可以滴水不露地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。相传在清朝乾隆年间，新昌芋饺就已成为农民的佐餐食品。
新昌榨面
新昌榨面是新昌县有名的传统特产，是新昌人特别爱吃的主食之一。这种用米做成的榨面，加入一些青菜或盐菜、蛋、香肠煮熟，即可。也可直接炒食，味道也很不错。榨面历史悠久，制作精细，前清时已驰名。
新昌春饼
新昌春饼是新昌县有名的传统风味小吃，形如圆月，薄如纸张，白中透黄，略带微咸，酥脆香美。可以卷着油条或豆腐一起吃，既松又香，别具风味。将带鲜肉馅或葱馅的小卷春饼放在油锅里炸，即成为色泽金黄、香脆可口的春卷。
新昌镬拉头
镬拉头是新昌本地土话的叫法，指的是一种简单的锅具。用刷子蘸了一团湿面粉，随手往锅面上刷去，抄起锅子顺时针翻飞，一张圆圆薄薄的面饼神奇地摊成了。继而又浇上一层鸡蛋液，由面饼中央往四周抹匀，在炭火的烘烤下，泛起柠檬黄，抓起一把豆芽、豆干、花生米，连同葱花、小蒜、椒末一起撒上，一个镬拉头就做好了。
新昌年糕
新昌年糕是新昌传统特色食品，历史悠久，家喻户晓。多用粳米（晚米）做原料，质地相较其他年糕更为细密，韧性足。煎、炸、炒、烤、汤五种做法，各具风味，而炒年糕最为常见，新昌炒年糕最具特色在“带汤”，先炒后煮，年糕充分吸收汤汁。
结语
绍兴新昌古镇的传统美食，不仅美味可口，更承载着悠久的历史和文化。这些美食背后，是古镇人民的生活智慧和对美食的热爱。走进新昌古镇，品尝这些传统美食，不仅能满足味蕾的享受，更能感受到历史的厚重和文化的魅力。