东乡族，一个历史悠久、文化丰富的民族，生活在甘肃省临夏回族自治州东乡族自治县。这片土地孕育了独特的饮食文化，东乡特色美食以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了东乡族人民生活中不可或缺的一部分。以下是对东乡特色美食的详细介绍。
1. 东乡手抓羊肉
东乡手抓羊肉是东乡最具代表性的美食之一，几乎成了河州饮食文化的代表作。东乡羊肉以其膘肥肉嫩、肉质纤维少且细腻而闻名，含有丰富的蛋白质及多种微量元素。食用时，通常搭配蒜泥、辣椒等调料，风味独特。
2. 地锅锅
地锅锅是东乡族独特的吃洋芋方法，不用锅，不用油，味道特别。每年七八月份是吃地锅锅的最佳季节。制作时，将洋芋切成块状，用特制的工具在火堆上烤熟，味道鲜美。
3. 麦索
麦索是东乡族风味食品，将未完全成熟的青稞或大麦蒸熟后，用小石磨碾制成筷子头大小的柱状体，拌上大蒜、辣椒面食用。这种食品独具地方特色，是东乡人待客的珍贵食品。
4. 甜麦子
甜麦子，也称甜醅，是临夏州地区传统风味小吃。将小麦或青稞浸透皮，煮熟晾凉后，加入甜曲拌匀，装草囤或缸内置热处发酵酿造而成。甜麦子味道醇厚，是东乡人喜爱的传统美食。
5. 面肠
面肠是将小肠反复洗净后，灌入面粉糊状物，蒸熟或煮熟，再切段装盘，放入油锅中煎至皮黄脆。食用时，搭配油辣子、蒜泥、醋等调料，味道醇而不腻。
6. 花卷馍馍
花卷馍馍是东乡的传统面食，以发白面加水与酵母发酵后，加碱水揉匀压成长条，以刀切块入笼蒸制而成。将切块再经揉制的叫馒头，擀作面饼，卷入胡麻油、姜黄、苦豆粉、玫瑰花等佐料，切块或绾花蒸制的称油花卷儿。
7. 东乡火腿
东乡火腿是抚州市东乡区的特产，以安福米猪的后腿为原料，制作工艺独特，远销海内外。东乡火腿肉质鲜美，风味独特，深受消费者喜爱。
8. 东乡泡粉
东乡泡粉是东乡人的早餐必备，虽然现在味道不如以前，但依然是东乡离家人儿的挂念。泡粉搭配各种调料，味道鲜美。
9. 东乡豆腐
东乡豆腐有多种做法，包括水嫩的白豆腐、筋道十足的豆干、咸香有味的霉豆腐、皮脆酥香的油豆腐，以及爽口弹牙的苦槠豆腐。豆渣饼也是一道美味的小吃。
10. 熬井团子
熬井团子是抚州地区的独有特色小吃，吃在嘴里有劲道且非常软糯，特别是羹糊和团子搭配一块儿特别棒。
11. 东乡茄子干
东乡茄子干以制作茄子干闻名，传统手工制作茄子干的方法至今已有上百年的历史。茄子干颜色好、香味浓、味道正，深受消费者喜爱。
12. 粉蒸肉
粉蒸肉以带皮五花肉加五香蒸肉米粉制作而成，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而多汁。
东乡特色美食种类繁多，风味独特，是东乡族人民智慧的结晶。品尝东乡美食，不仅能满足你的味蕾，还能让你深入了解东乡族的文化底蕴。