引言
临夏回族自治州，位于甘肃省中部西南部，是一片充满魅力的土地。这里不仅自然风光壮丽，文化底蕴深厚，更以其独特的美食吸引着无数食客。东乡手抓羊肉，作为临夏乃至甘肃最具代表性的美食之一，已成为许多人心中难以忘怀的味道。本文将带您走进临夏东乡，探寻这一独特风味的美食之旅。
东乡手抓羊肉：舌尖上的东乡
选材讲究
东乡手抓羊肉选用的是东乡山羊羔，尤其是“嫩牙”尕对牙”的羊羔肉，肉质鲜嫩多汁，味道纯正。
烹饪工艺
烹调时，将整羊或分割后的大件肉置入大锅内，先旺火烧沸撇去浮沫，再小火慢炖。仅放入盐、花椒、生姜、草果等简单调料，保持羊肉的原汁原味。
风味独特
出锅的羊肉鲜嫩多汁，肥而不腻，蘸上椒盐或搭配蒜瓣，那滋味让人欲罢不能。吃手抓羊肉时，还会先上一碗原汁肉汤，撒上香菜、蒜苗丝，清香四溢。
河沿面片：传统与现代的交融
起源与发展
河沿面片起源于广河县洮河西岸河沿一带，是由传统的“炒面片”演变而来。
制作工艺
制作河沿面片，要选用精制面粉，用温水加少许食盐和面，揉至面团富有弹性，切成小面球后涂油饧软，再揪成指甲片大小的面片入锅煮熟。
风味特点
大厨将新鲜优质的羯羊肉碎块大火爆炒，加入葱末、粉条，再倒入面片和羊肉汤，搅拌均匀，调入花椒粉、味精、酱油等调料炒熟。做好的河沿面片柔滑劲道，汤汁醇厚，油而不腻。
临夏美食文化
历史传承
临夏美食是一部延续千年的历史传承，是一席催人味蕾的饕餮盛宴，是一抹独具魅力的文化风景。
民族精神
临夏美食也是一种敬业打拼的民族精神，千百年来，临夏各族儿女相互学习、相互借鉴、探索研发，大力传承弘扬临夏美食。
品牌建设
临夏美食已经成为甘肃、西北乃至全国人民津津乐道的美食品牌，延续千年的金字招牌愈发耀眼、熠熠生辉。
结语
临夏东乡的美食，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了无数食客心中的美食天堂。在这里，您可以品尝到地道的东乡手抓羊肉、河沿面片等美食，感受临夏美食文化的独特魅力。美食之旅，走遍天下都能闻香而至，临夏东乡，期待您的到来。