绍兴上虞，这座位于浙江省东部的城市，以其丰富的历史文化底蕴和秀美的自然风光而闻名。然而，除了这些，上虞还有着独特的美食文化，其地方特产美食更是让人垂涎欲滴。本文将带您揭开上虞地方美食特产的神秘面纱。
一、上虞四鲜：鲜嫩可口的海洋美味
上虞四鲜，指的是沥海鲚鱼、白虾干、蛏子、梅鱼。这些海鲜食材肉质鲜嫩，色泽明亮剔透，吃起来滑嫩清脆，令人咋舌。尤其是白虾干，经过独特的加工工艺，保留了虾的鲜美，是上虞的传统美食之一。
二、羊鲞冻：鲜咸合一的传统名菜
羊鲞冻是上虞的传统名菜，由文火细煮的鲞肉配伍，鲜咸合一，红亮晶莹，色泽红润。它的制作工艺独特，口感鲜美，深受当地人喜爱。尤其在过年除夕时，羊鲞冻更是必备的一道菜。
三、霉千张：香酥鲜美的特色小吃
霉千张，又名霉千层，是绍兴上虞的著名特产，以崧厦一带最负盛名。崧厦霉千张以香酥鲜美，色如玉黄而闻名。它的制作工艺讲究，口感独特，是上虞的特色小吃之一。
四、梁湖水磨年糕：光滑细嫩的传统美食
梁湖水磨年糕产于绍兴市上虞区梁湖，是上虞区的传统特产。梁湖年糕以光滑、细嫩、柔软、可口而闻名，曾远销多地。它的制作工艺独特，口感细腻，是上虞的传统美食之一。
五、白斩呆鹅：肉质鲜嫩的可口佳肴
白斩呆鹅是上虞的特色小吃，受到当地百姓的喜爱。它用特殊的香料，旺火慢炖上一个小时而成，其肉鲜嫩可口，味道极佳。白斩呆鹅的营养价值也很高，低脂肪高蛋白的鹅肉，还含有各种维生素，氨基酸，具有益气补虚、和胃止渴等作用。
六、白马湖鱼头：肉质鲜嫩的营养美食
白马湖鱼头是上虞有名的特色吃食。制作时将上好的白马湖鱼头在锅中煸好，再炖一小会儿，然后倒入米醋勾芡，放些五香粉即可。成品不仅肉质鲜嫩，味道可口，而且营养丰富。其中富含蛋白质，氨基酸等等，对降低血脂，健脑和延缓衰老等等皆有妙处。
七、上虞魁栗：颗粒饱满的美味佳果
上虞魁栗为板栗之一种，以粒大而名曰魁栗。分布于上虞境内31个乡镇，尤以岭南、陈溪、下管、清潭、覆卮五地最为集中。魁栗果肉味美，且富粳性，宜作菜，亦可加工成罐头、糕点等副食品，风味佳美，闻名中外。
八、上虞豆酥糖：酥脆香甜的传统特产
豆酥糖是上虞民间的传统特产，该县大多数食品厂均有生产，但以上虞县食品厂生产的质量为上乘。上虞食品厂生产的豆酥糖，选料讲究，工艺严格，制作精细，在沪、杭、甬一带颇有名气。
总之，绍兴上虞的美食特产丰富多彩，每一种都有其独特的风味和制作工艺。来到上虞，不妨品尝这些美食，感受这座城市的独特魅力。