引言
绍兴，这座拥有两千多年历史的江南古城，以其独特的水乡风光和深厚的人文底蕴闻名。在这里，每一道菜都承载着历史的记忆和生活的味道。本篇攻略将带您深入了解绍兴的当季美食，让您在品尝美味的同时，感受这座古城的独特魅力。
绍兴黄酒：醇香甘甜的液体黄金
绍兴黄酒，被誉为“液体黄金”，是绍兴最具代表性的特产之一。其酒香醇厚，口感甘甜，是绍兴菜中不可或缺的调味品。在绍兴，您可以在各大酒店和特色餐厅品尝到用黄酒烹制的各式佳肴。
绍兴特色菜肴：品味古城韵味
- 清汤越鸡：选用绍兴特有的越鸡，搭配火腿、香菇、笋片等辅料，经小火慢炖，汤鲜味美，堪称“菜中皇后”。
- 干菜焖肉：以红曲上色，猪肉呈现出诱人的枣红色，干菜的清香与黄酒的醇厚深深沁入肉中，肥而不腻，回味悠长。
- 糟熘虾仁：糟香味浓郁，虾仁的鲜美被完美激发，是绍兴传统名菜中的经典之作。
- 霉干菜烧肉：霉干菜的咸、香独特滋味，与猪肉的油润鲜美融合，色泽枣红，香酥绵糯，鲜咸合一。
- 绍三鲜：被誉为“绍兴头牌菜”，对食材的挑选极为讲究，是绍兴美食的集大成者。
绍兴小吃：街头巷尾的人间烟火
- 臭豆腐：外酥里嫩，蘸辣酱食用，是绍兴最具特色的小吃之一。
- 茴香豆：带着特别的茴香味，颗颗香脆，是鲁迅笔下孔乙己爱吃的美食。
- 梅干菜饼：梅干菜的咸香与饼皮的香脆完美结合，是当地人早餐的首选。
- 炸鸡块：外酥里嫩，鲜香可口，是绍兴街头常见的小吃。
绍兴美食推荐餐厅
- 寻宝记：以守正出新为核心理念，将传统绍兴菜与现代审美融合，是高端绍兴菜的金字招牌。
- 咸亨酒店：鲁迅笔下孔乙己的“老字号”，以传统绍兴菜为根基，复刻经典的同时融入现代巧思。
- 越稽·地道绍兴菜馆：入选米其林必比登推介餐厅，以“醉、酱、腌、糟、霉、臭”六味为核心，将传统烹饪智慧与当代饮食美学深度融合。
结语
绍兴的美食文化丰富多彩，每一道菜都蕴含着古城的历史和文化。在这片充满魅力的土地上，您将体验到一场视觉、味觉和心灵的双重盛宴。快来绍兴，解锁这座古城的地道风味吧！