引言
家常菜是中华饮食文化的重要组成部分，它以其简单、美味、营养的特点深受人们喜爱。为了帮助大家更好地掌握家常菜的制作技巧，我们特推出“每日一学”系列，通过详细的食谱图解，让您轻松上手，享受烹饪的乐趣。
第一课：番茄炒蛋
1. 准备食材
- 鸡蛋 2个
- 番茄 1个
- 盐 适量
- 糖 少许
- 葱花 适量
2. 制作步骤
- 鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。
- 番茄切块：将番茄洗净，切成小块。
- 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后倒入打散的鸡蛋液。
- 炒至凝固：待鸡蛋液凝固后，用铲子轻轻翻炒，炒至鸡蛋成块状。
- 盛出备用：将炒好的鸡蛋盛出备用。
- 炒番茄：锅中留少许油，加入番茄块，加入少许糖。
- 炒至出汁：炒至番茄出汁，汤汁浓稠。
- 加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入适量盐。
- 翻炒均匀：翻炒均匀，使鸡蛋和番茄充分混合。
- 出锅装盘：将炒好的番茄炒蛋盛出，撒上葱花即可。
3. 小贴士
- 番茄炒蛋的火候不宜太大，以免鸡蛋炒老。
- 番茄炒蛋的酸甜口味可以根据个人喜好调整。
第二课：宫保鸡丁
1. 准备食材
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 适量
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 水淀粉 适量
2. 制作步骤
- 鸡胸肉切丁：将鸡胸肉洗净，切成小丁，加入少许盐、料酒腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末：将葱、姜、蒜分别切成末。
- 红椒、青椒切丁：将红椒、青椒分别切成小丁。
- 炒花生米：锅中倒入适量油，油热后倒入花生米，小火炸至金黄捞出备用。
- 炒鸡丁：锅中留少许油，加入鸡丁，炒至变色。
- 加入调料：加入葱、姜、蒜末，再加入红椒、青椒丁，加入酱油、糖、醋调味。
- 勾芡：加入适量水淀粉勾芡。
- 出锅装盘：将炒好的宫保鸡丁盛出，撒上花生米即可。
3. 小贴士
- 宫保鸡丁的火候不宜太大，以免鸡肉炒老。
- 宫保鸡丁的酸甜口味可以根据个人喜好调整。
结语
通过以上两道家常菜的食谱图解，相信您已经掌握了基本的烹饪技巧。希望您能将这些技巧运用到日常生活中，为家人和朋友带来美味佳肴。祝您烹饪愉快！