中式家常菜是中国饮食文化中不可或缺的一部分，它以其丰富的口味和简单的做法深受人们喜爱。即使是烹饪新手，也能通过以下30道食谱教程轻松掌握中式家常菜的制作技巧。以下是对这些食谱的详细介绍，包括所需材料、制作步骤和注意事项。
1. 酸菜鱼
- 材料：鱼片、酸菜、豆芽、生姜、大蒜、辣椒、盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉。
- 步骤：鱼片用盐、胡椒粉、生抽、料酒和淀粉腌制；酸菜、豆芽焯水备用；锅中煮水，放入鱼片煮至变色；加入酸菜、豆芽和调料，煮至汤浓。
2. 宫保鸡丁
- 材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉。
- 步骤：鸡胸肉切丁，用生抽、老抽、料酒和淀粉腌制；锅中加油，炸花生米至金黄捞出；鸡肉炒至变色，加入干辣椒、葱、姜、蒜和调料翻炒。
3. 麻婆豆腐
- 材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、糖、酱油。
- 步骤：豆腐切块焯水备用；锅中加油，炒牛肉末至变色；加入豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、花椒炒香；加入豆腐和调料，煮至入味。
4. 红烧肉
- 材料：五花肉、生姜、大蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、糖。
- 步骤：五花肉切块焯水；锅中加油，炒香生姜、大蒜、八角、桂皮；加入五花肉翻炒，加入生抽、老抽、料酒、糖和水，煮至肉烂。
5. 糖醋里脊
- 材料：猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、生抽、老抽、料酒、糖、醋。
- 步骤：猪里脊肉切片，用鸡蛋、淀粉、生抽、老抽、料酒腌制；锅中加油，炸肉片至金黄捞出；锅中留油，加入调料和肉片，煮至汤汁浓稠。
6. 鱼香肉丝
- 材料：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、醋。
- 步骤：猪肉切丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉腌制；锅中加油，炒肉丝至变色；加入木耳、胡萝卜、青椒和调料翻炒。
7. 地三鲜
- 材料：土豆、茄子、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐。
- 步骤：土豆、茄子、青椒切块焯水备用；锅中加油，炒香葱姜蒜；加入调料和蔬菜，煮至入味。
8. 番茄炒蛋
- 材料：鸡蛋、番茄、葱姜蒜、盐、糖、生抽。
- 步骤：鸡蛋打散，番茄切块；锅中加油，炒鸡蛋至凝固捞出；锅中留油，炒香葱姜蒜；加入番茄和调料，煮至番茄软烂。
9. 红烧茄子
- 材料：茄子、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐。
- 步骤：茄子切块焯水备用；锅中加油，炒香葱姜蒜；加入茄子、调料和水，煮至茄子软烂。
10. 酸辣土豆丝
- 材料：土豆、辣椒、葱姜蒜、醋、生抽、盐、糖。
- 步骤：土豆切丝焯水备用；锅中加油，炒香葱姜蒜和辣椒；加入土豆丝和调料，快速翻炒。
11. 麻辣豆腐
- 材料：豆腐、辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐。
- 步骤：豆腐切块焯水备用；锅中加油，炒香葱姜蒜和辣椒；加入豆瓣酱和调料，加入豆腐煮至入味。
12. 水煮鱼
- 材料：鱼片、豆芽、辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、胡椒粉、料酒、淀粉。
- 步骤：鱼片用盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌制；锅中煮水，放入鱼片煮至变色；加入豆芽和调料，煮至汤浓。
13. 宫保鸡丁
- 材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉。
- 步骤：鸡胸肉切丁，用生抽、老抽、料酒和淀粉腌制；锅中加油，炸花生米至金黄捞出；鸡肉炒至变色，加入干辣椒、葱、姜、蒜和调料翻炒。
14. 麻婆豆腐
- 材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、糖、酱油。
- 步骤：豆腐切块焯水备用；锅中加油，炒牛肉末至变色；加入豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、花椒炒香；加入豆腐和调料，煮至入味。
15. 红烧肉
- 材料：五花肉、生姜、大蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、糖。
- 步骤：五花肉切块焯水；锅中加油，炒香生姜、大蒜、八角、桂皮；加入五花肉翻炒，加入生抽、老抽、料酒、糖和水，煮至肉烂。
16. 糖醋里脊
- 材料：猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、生抽、老抽、料酒、糖、醋。
- 步骤：猪里脊肉切片，用鸡蛋、淀粉、生抽、老抽、料酒腌制；锅中加油，炸肉片至金黄捞出；锅中留油，加入调料和肉片，煮至汤汁浓稠。
17. 鱼香肉丝
- 材料：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、醋。
- 步骤：猪肉切丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉腌制；锅中加油，炒肉丝至变色；加入木耳、胡萝卜、青椒和调料翻炒。
18. 地三鲜
- 材料：土豆、茄子、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐。
- 步骤：土豆、茄子、青椒切块焯水备用；锅中加油，炒香葱姜蒜；加入调料和蔬菜，煮至入味。
19. 番茄炒蛋
- 材料：鸡蛋、番茄、葱姜蒜、盐、糖、生抽。
- 步骤：鸡蛋打散，番茄切块；锅中加油，炒鸡蛋至凝固捞出；锅中留油，炒香葱姜蒜；加入番茄和调料，煮至番茄软烂。
20. 红烧茄子
- 材料：茄子、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐。
- 步骤：茄子切块焯水备用；锅中加油，炒香葱姜蒜；加入茄子、调料和水，煮至茄子软烂。
21. 酸辣土豆丝
- 材料：土豆、辣椒、葱姜蒜、醋、生抽、盐、糖。
- 步骤：土豆切丝焯水备用；锅中加油，炒香葱姜蒜和辣椒；加入土豆丝和调料，快速翻炒。
22. 麻辣豆腐
- 材料：豆腐、辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐。
- 步骤：豆腐切块焯水备用；锅中加油，炒香葱姜蒜和辣椒；加入豆瓣酱和调料，加入豆腐煮至入味。
23. 水煮鱼
- 材料：鱼片、豆芽、辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、胡椒粉、料酒、淀粉。
- 步骤：鱼片用盐、胡椒粉、料酒和淀粉腌制；锅中煮水，放入鱼片煮至变色；加入豆芽和调料，煮至汤浓。
24. 宫保鸡丁
- 材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉。
- 步骤：鸡胸肉切丁，用生抽、老抽、料酒和淀粉腌制；锅中加油，炸花生米至金黄捞出；鸡肉炒至变色，加入干辣椒、葱、姜、蒜和调料翻炒。
25. 麻婆豆腐
- 材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、糖、酱油。
- 步骤：豆腐切块焯水备用；锅中加油，炒牛肉末至变色；加入豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、花椒炒香；加入豆腐和调料，煮至入味。
26. 红烧肉
- 材料：五花肉、生姜、大蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、糖。
- 步骤：五花肉切块焯水；锅中加油，炒香生姜、大蒜、八角、桂皮；加入五花肉翻炒，加入生抽、老抽、料酒、糖和水，煮至肉烂。
27. 糖醋里脊
- 材料：猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、生抽、老抽、料酒、糖、醋。
- 步骤：猪里脊肉切片，用鸡蛋、淀粉、生抽、老抽、料酒腌制；锅中加油，炸肉片至金黄捞出；锅中留油，加入调料和肉片，煮至汤汁浓稠。
28. 鱼香肉丝
- 材料：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、醋。
- 步骤：猪肉切丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉腌制；锅中加油，炒肉丝至变色；加入木耳、胡萝卜、青椒和调料翻炒。
29. 地三鲜
- 材料：土豆、茄子、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐。
- 步骤：土豆、茄子、青椒切块焯水备用；锅中加油，炒香葱姜蒜；加入调料和蔬菜，煮至入味。
30. 番茄炒蛋
- 材料：鸡蛋、番茄、葱姜蒜、盐、糖、生抽。
- 步骤：鸡蛋打散，番茄切块；锅中加油，炒鸡蛋至凝固捞出；锅中留油，炒香葱姜蒜；加入番茄和调料，煮至番茄软烂。
以上是30道中式家常菜的食谱教程，希望对新手朋友们有所帮助。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。祝大家烹饪愉快！