引言
东北，这片广袤的土地，孕育了独特的饮食文化。对于70后来说，那些年的家常美食，不仅仅是味蕾上的享受，更是童年记忆中不可或缺的一部分。本文将带领大家穿越时空，重温70后东北味蕾的记忆，那些年的家常美食故事。
家常美食的背景
70年代的东北，物质条件相对匮乏，但人们的饮食生活却充满了温馨和乐趣。在那个时代，家常菜以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了东北人民生活中不可或缺的一部分。
经典家常美食
1. 饺子
饺子，作为东北菜的灵魂，无论是春节期间还是家庭聚餐，都必不可少。饺子的制作过程，也是家人团聚、其乐融融的时刻。70后的东北家庭，往往会在包饺子的过程中，传承着家族的传统和情感。
2. 锅包肉
锅包肉，外脆内嫩，呈金黄色的锅包肉让人一口下去就停不下来。每一片肉都经过精心腌制和炸制，口感绝佳。这道菜不仅是一道美食，更代表了东北人对美好生活“的追求。
3. 地三鲜
地三鲜，通常由土豆、茄子和青椒组成，搭配上浓郁的酱汁，营养丰富且色香味俱全。这道菜在70后的东北家庭中，是一道常见的家常菜。
4. 炖菜
炖菜，大火快炖，汤汁浓厚，简单的食材却能迸发出惊艳的味道。常见的炖菜有红烧排骨、牛肉炖土豆等。炖菜的味道，是东北家庭中温暖和幸福的表现。
家常美食的制作
在70年代的东北，家常菜的制作往往依赖于家庭主妇的巧手。以下是一些经典家常菜的制作方法：
1. 饺子的制作
材料：面粉、猪肉、白菜、姜、葱、生抽、料酒、盐、五香粉。
步骤：
- 将猪肉剁成肉馅，加入姜、葱、生抽、料酒、盐、五香粉，搅拌均匀。
- 将白菜剁碎，挤干水分，加入肉馅中，再次搅拌均匀。
- 将面粉加水揉成面团，搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。
- 将馅料包入饺子皮中，捏紧边缘。
- 将饺子放入沸水中煮熟，捞出即可。
2. 锅包肉的制作
材料：猪里脊肉、淀粉、鸡蛋、生抽、料酒、盐、糖、醋。
步骤：
- 将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、盐腌制10分钟。
- 将腌制好的肉片裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液。
- 锅中倒入足量油，加热至油温6成热，放入裹好的肉片，炸至金黄捞出。
- 另起锅，加入糖、醋，煮至糖化开，倒入炸好的肉片，快速翻炒均匀，出锅即可。
结语
70后的东北味蕾记忆，是那个时代特有的味道。那些年的家常美食，不仅满足了人们的味蕾，更承载了家的温暖和幸福。让我们珍惜这些美好的回忆，传承和发扬东北的饮食文化。