杏鲍菇，又称刺身菇，因其独特的口感和丰富的营养而深受人们喜爱。今天，我们就来揭秘杏鲍菇的美味食谱，让你轻松学会制作营养满分佳肴。
一、杏鲍菇的营养价值
杏鲍菇含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有以下营养价值：
- 蛋白质：杏鲍菇的蛋白质含量较高，对于增强体质、提高免疫力有很好的作用。
- 膳食纤维：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇。
- 维生素：杏鲍菇中含有多种维生素，如维生素B1、B2、B6、C等，有助于提高身体免疫力。
- 矿物质：杏鲍菇中含有钙、磷、铁、锌等矿物质，有助于骨骼生长和维持神经系统的正常功能。
二、杏鲍菇的选购与保存
选购
- 外观：选择表面光滑、颜色均匀、无损伤的杏鲍菇。
- 质地：手感结实，有弹性，不易折断的为佳。
- 气味：无异味，无霉变。
保存
- 冷藏：将杏鲍菇放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室保存，可保存3-5天。
- 冷冻：将杏鲍菇切片或切块，放入冷冻袋中，冷冻保存，可保存1-2个月。
三、杏鲍菇食谱
1. 杏鲍菇炒肉
材料
- 杏鲍菇 2根
- 猪肉 100克
- 青红椒 各1个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食盐 适量
- 酱油 适量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤
- 杏鲍菇洗净切片，猪肉切片，青红椒切丝，生姜切丝，大蒜切片。
- 将猪肉加入少许食盐、酱油、淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入腌制好的猪肉片，炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入生姜、大蒜爆香，加入杏鲍菇片翻炒至变色。
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
- 加入炒好的猪肉片，加入适量食盐、酱油调味，翻炒均匀即可。
2. 杏鲍菇炖鸡汤
材料
- 杏鲍菇 2根
- 鸡肉 500克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 食盐 适量
- 料酒 适量
- 植物油 适量
步骤
- 杏鲍菇洗净切片，鸡肉洗净切块。
- 锅中放入适量清水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后，放入鸡肉块，撇去浮沫。
- 将鸡肉煮至七成熟，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜片、葱段爆香，加入杏鲍菇片翻炒至变色。
- 将鸡肉块放入锅中，加入适量食盐调味，翻炒均匀。
- 加入适量清水，大火烧开后，转小火炖煮30分钟，直至鸡肉熟透即可。
3. 杏鲍菇炒蛋
材料
- 杏鲍菇 2根
- 鸡蛋 2个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 食盐 适量
- 植物油 适量
步骤
- 杏鲍菇洗净切片，生姜切丝，大蒜切片。
- 鸡蛋打散，加入少许食盐，搅拌均匀。
- 热锅凉油，放入生姜、大蒜爆香，加入杏鲍菇片翻炒至变色。
- 倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀。
- 加入适量食盐调味，翻炒均匀即可。
以上是几种常见的杏鲍菇食谱，相信大家已经学会了如何制作这道营养满分佳肴。赶快动手尝试吧！