泡菜，作为我国传统的发酵食品，不仅美味可口，而且营养丰富。今天，我们就来一起揭开家常泡菜的神秘面纱，详细讲解泡菜的制作全过程，让您在家也能轻松制作出美味的泡菜。
准备材料
在制作泡菜之前，我们需要准备以下材料：
- 白菜：500克
- 红椒：适量
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 食盐：适量
- 食用醋：适量
- 白糖：适量
- 辣椒粉：适量
- 花椒：适量
制作步骤
1. 准备白菜
- 将白菜洗净，沥干水分。
- 将白菜切成细丝，放入盆中，加入适量的食盐，揉搓均匀。
- 静置15分钟，让白菜出汁。
2. 准备调料
- 将大蒜、生姜分别切成末。
- 在一个碗中，加入适量的食盐、食用醋、白糖、辣椒粉和花椒，搅拌均匀。
3. 拌合泡菜
- 将揉搓好的白菜丝捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 将白菜丝放入另一个盆中，加入切好的蒜末、姜末、调料，搅拌均匀。
- 将拌好的泡菜丝放入密封容器中。
4. 发酵泡菜
- 将密封容器放在阴凉通风的地方，发酵3-5天。
- 每天打开容器，用筷子搅拌一下，让泡菜发酵更加均匀。
- 发酵期间，注意观察泡菜的酸味，如果酸味适中，即可食用。
图解泡菜制作全过程
以下是用图片形式展示的泡菜制作全过程：
注意事项
- 制作泡菜时，容器要选择无油无水的，以免影响泡菜的口感。
- 发酵过程中，要注意观察泡菜的酸味，适时调整发酵时间。
- 泡菜发酵过程中，会产生气体，密封容器要留出一定的空间。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的家常泡菜了。快动手试试吧！