引言
肥肠作为一道传统的家常菜肴，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。然而，制作肥肠并不是一件容易的事情，需要掌握一定的技巧。本文将详细揭秘溜肥肠的独特家常做法，让你轻松上手，美味尽享。
准备材料
- 新鲜肥肠：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：处理肥肠
- 将肥肠翻面，用流动水冲洗干净。
- 将肥肠放入盆中，加入适量的盐和面粉，用手揉搓，去除异味。
- 再次用清水冲洗干净，重复以上步骤，直到肥肠表面无异味。
- 将清洗干净的肥肠放入锅中，加入适量的水，放入生姜、葱段，大火煮开后转小火炖煮1小时，煮至肥肠熟透。
步骤二：准备配菜
- 将青红椒洗净，去籽切块。
- 将大蒜去皮切片。
- 将葱洗净切段。
步骤三：制作溜肥肠
- 将炖煮好的肥肠捞出，切成小块。
- 在锅中加入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜炒香。
- 加入肥肠块翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 加入青红椒块，继续翻炒均匀。
- 加入适量的盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮5分钟。
- 加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀。
- 加入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 在处理肥肠时，一定要彻底清洗干净，去除异味。
- 炖煮肥肠的时间要足够，以确保肥肠熟透。
- 溜肥肠时，可以根据个人口味适量调整调料的种类和用量。
结语
溜肥肠是一道色香味俱佳的家常菜肴，通过以上详细的家常做法，相信你已经学会了如何制作这道美味的菜肴。快动手尝试一下吧，让家人和朋友一起分享这份美味！