家常馅饼，作为一种深受欢迎的街头小吃，以其美味多汁、制作简便而广受喜爱。本文将为您详细揭秘家常馅饼的制作方法，让您轻松学会制作这一美味佳肴。
一、准备工作
1. 面团制作
材料：
- 高筋面粉：500克
- 温水：250毫升
- 酵母：5克
- 糖：10克
制作步骤：
- 将酵母溶于温水中，静置5分钟。
- 将面粉和糖放入盆中，倒入酵母水，揉成面团。
- 将面团揉至表面光滑，盖上湿布，发酵至体积膨胀一倍。
- 发好的面团取出，揉搓排气，分成若干小剂子。
2. 馅料准备
材料：
- 猪肉末：300克
- 青菜：100克
- 大葱：50克
- 鸡蛋：1个
- 生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、料酒、水淀粉适量
制作步骤：
- 青菜洗净，切成细末；大葱切成小段。
- 猪肉末加入鸡蛋、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、料酒、水淀粉，顺一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。
- 将青菜末和大葱段加入肉末中，搅拌均匀。
二、馅饼制作
1. 面团处理
- 将发酵好的面团揉搓排气，擀成圆饼状。
- 饼皮厚度约为2毫米。
2. 包馅
- 取一块饼皮，放在案板上，中间放上适量馅料。
- 用手轻轻捏紧边缘，使馅料包裹在饼皮中。
3. 烙制
- 热锅凉油，将包好的馅饼放入锅中。
- 待底部金黄后，翻面继续烙制。
- 双面金黄，饼皮酥脆即可出锅。
三、注意事项
- 发酵面团时，温度不宜过高，以免酵母死亡。
- 馅料中的青菜和肉末可以根据个人口味进行调整。
- 烙制馅饼时，火候不宜过大，以免烧焦。
家常馅饼制作简单，口感酥脆，营养丰富。通过以上步骤，相信您已经学会了如何制作美味多汁的街头小吃。快来动手试试吧！