家常香辣虾是一道色香味俱佳的菜品，它不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。下面，我将详细为大家介绍如何制作这道美味佳肴。
准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
- 虾：500克，建议选择新鲜活虾，去头去壳，留尾巴，背部剪开去除虾线。
- 青蒜：适量，切成段。
- 蒜末：适量。
- 干辣椒：适量，根据个人口味调整。
- 生抽：适量。
- 老抽：少量，用于上色。
- 食用油：适量。
- 盐：适量。
- 白糖：适量。
- 料酒：适量。
制作步骤
步骤一：虾的处理
- 将虾洗净，去头去壳，背部剪开去除虾线，留尾巴。
- 在锅中加入适量的水，水开后将虾放入焯水，焯水约1分钟，捞出备用。
步骤二：香辣汁的准备
- 在碗中加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖，搅拌均匀，制成香辣汁。
步骤三：炒制
- 热锅冷油，油温5成热时，放入蒜末和干辣椒爆香。
- 加入焯好水的虾，快速翻炒。
- 倒入调好的香辣汁，翻炒均匀，让虾充分吸收香辣汁的味道。
- 最后加入青蒜段，翻炒均匀，炒至虾肉变红，汤汁略微收干即可出锅。
小贴士
- 虾的焯水时间不宜过长，以免虾肉变老。
- 香辣汁的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量增加干辣椒。
- 炒制虾的时候要迅速，以免虾肉变老。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出一道美味的家常香辣虾。快来动手尝试一下吧！