东乡族，作为我国信仰伊斯兰教的少数民族之一，不仅拥有独特的民族风情，更在饮食文化上展现出了丰富的特色。东乡小吃，以其独特的制作工艺和风味，成为了当地的一大亮点。以下是东乡族十大必尝美食，让我们一起感受舌尖上的民族风情。
1. 吃平伙
吃平伙是东乡族男子中盛行的一种特殊饮食风俗，一般在雨雪天或农闲时节进行。参与者相约到有条件的人家，宰羊烹饪，围坐在炕上，边喝盖碗茶边吃油饼，最后共同分享全羊。这种饮食方式不仅是一种美食享受，更是一种社交活动，增进了彼此的了解和感情。
2. 朝天面
朝天面是东乡族的传统面食，以宽大的面片、劲道的口感和香气四溢的特点而闻名。搭配各种肉类或蔬菜，如豆芽、番茄、辣椒等，既美味又营养。
3. 烤串
东乡烤串融合了当地的风土人情和独特的调味技巧，选用猪肉、牛肉或羊肉等食材，经过腌制和烤制，肉质鲜嫩多汁，外焦里嫩，配上特制的香辣调料，回味无穷。
4. 酸汤鱼
酸汤鱼是东乡族人民最爱的家常菜之一，将新鲜的鱼肉与秘制的酸菜、豆瓣酱、辣椒等材料炖煮而成，酸中带甜，鲜香可口，鱼肉入口即化。
5. 豆香饼
豆香饼是东乡族人民喜爱的早餐食物，口感酥脆，类似于馒头，但更具有特色。是招待客人的美食之一。
6. 芽面鼓
芽面鼓是一种用发了芽的小麦面裹着馅料烙成的饼，口感甜糯，是灾荒年代抚慰饥肠的甜蜜救命粮。如今，芽面鼓已成为东乡族的文化传承符号。
7. 羊肉面
羊肉面是东乡族的传统美食，以羊肉熬制的高汤搭配手工面条，肉质鲜嫩，汤味浓郁。
8. 酿皮
酿皮是一种用面粉、水、盐等原料制成的食品，口感滑嫩，是东乡族人民喜爱的传统小吃。
9. 马奶酒
马奶酒是东乡族人民喜爱的饮品，以马奶为原料，经过发酵、蒸馏等工艺制成，口感独特。
10. 油饼
油饼是东乡族的传统面食，以面粉、水、盐等原料制成，口感酥脆，是搭配吃平伙等美食的最佳选择。
东乡小吃不仅美味可口，更蕴含着丰富的民族文化和历史传承。品尝这些美食，不仅能满足您的味蕾，还能让您深入了解东乡族的风土人情。