东乡族，一个历史悠久、文化丰富的民族，他们生活在甘肃省中部干旱山区，独特的地理环境和气候条件孕育了独特的东乡饮食文化。以下将为您详细介绍东乡族的特色美食，让您领略这一地域的风味魅力。
一、东乡主食
1. 土豆
东乡族的主食以玉米、小米和薯类等谷物为主，其中最具代表性的当属土豆。东乡土豆水分丰富，味甜沙质，淀粉含量高，常以土豆为小吃，如醋、粉条等食品，深受人们喜爱。
2. 小麦、青稞
小麦、青稞是东乡族日常饮食中的重要食材，常用于制作馒头、面条、油香等面食。
3. 玉米、小米
玉米、小米是东乡族的主食之一，最具代表性的有玉米饭（串逻泥）和小米饭（巴扎米）。
二、东乡特色菜肴
1. 烧洋芋
烧洋芋是东乡族深受喜爱的菜肴，种植的洋芋富含淀粉，口感沙甜。
2. 叠羊
叠羊是东乡族的传统菜肴，以羊肉为主料，配以各种香料，味道鲜美。
3. 手抓羊肉
手抓羊肉是东乡族的传统美食，选用肉质鲜嫩的羔羊，搭配香料烹饪而成，口感鲜美。
4. 东乡火腿
东乡火腿是抚州市东乡区的特产，以其独特的制作方法和口感受到广泛好评。
5. 东乡泡粉
东乡泡粉是东乡人的早餐里不可或缺的一部分，以米粉为主料，配以各种调料，口感独特。
三、东乡小吃
1. 煎饼果子
煎饼果子是东乡小吃一条街的特色美食，外脆内软，搭配新鲜的油条和各种调料，美味可口。
2. 花甲粉
花甲粉是东乡小吃一条街的又一特色美食，以新鲜的花甲和米粉的完美结合，再撒上一点香菜，口感独特。
3. 东乡炸串
东乡炸串是东乡小吃一条街的热销小吃，各种新鲜食材经过炸制，外焦里嫩。
四、东乡早餐
1. 东乡牛肉粉
东乡牛肉粉是东乡早餐中的经典美食，由新鲜的牛肉、手工拉面和秘制汤底组成，味道鲜美。
2. 豆花
豆花是东乡早餐中的另一道美食，口感嫩滑，味道鲜美。
3. 油茶
油茶是东乡早餐中的传统美食，以茶叶、花生、芝麻等食材熬制而成，味道独特。
东乡族美食丰富多样，既有传统美食，又有现代小吃，每一种美食都蕴含着东乡族人民的智慧与勤劳。品尝东乡美食，不仅能满足您的味蕾，还能让您深入了解东乡族的文化和历史。