揭秘家常晚餐：轻松学会30道美味食谱，温暖你的味蕾

引言

家常晚餐是每个人生活中不可或缺的一部分，它不仅关乎营养与健康，更承载着家的温暖和温馨。本篇文章将为你揭秘30道美味家常晚餐食谱，让你轻松学会如何在忙碌的生活中，为家人准备一桌丰盛的晚餐。

1. 宫保鸡丁

• 食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、青椒、洋葱、大蒜、生姜
• 步骤：
  1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
  2. 干辣椒切段，青椒、洋葱切丝，花生米炒香备用。
  3. 热锅凉油，下入鸡丁翻炒至变色。
  4. 加入干辣椒、青椒、洋葱、大蒜、生姜继续翻炒。
  5. 最后加入花生米，调味出锅。

2. 麻婆豆腐

• 食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜、青蒜
• 步骤：
  1. 豆腐切块，焯水备用。
  2. 牛肉末用料酒、生抽、盐腌制。
  3. 热锅凉油，下入豆瓣酱、花椒、干辣椒炒香。
  4. 加入葱姜蒜翻炒，再加入牛肉末翻炒至变色。
  5. 加入豆腐，加水煮沸，调味出锅。

3. 红烧肉

• 食材：五花肉、生姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖
• 步骤：
  1. 五花肉切块，焯水去腥。
  2. 生姜切片，八角、桂皮、香叶备用。
  3. 热锅凉油，下入五花肉翻炒至表面微黄。
  4. 加入生姜、八角、桂皮、香叶炒香。
  5. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖，加水煮沸，转小火慢炖至肉质酥软。

4. 清蒸鲈鱼

• 食材：鲈鱼、生姜、葱、生抽、料酒、盐、油
• 步骤：
  1. 鲈鱼去鳞去内脏，洗净。
  2. 生姜切片，葱切段。
  3. 鱼身两面划几刀，放入盘中，撒上盐、料酒腌制10分钟。
  4. 锅中加水煮沸，放入鱼蒸10分钟。
  5. 取出鱼，撒上葱段、姜片，淋上生抽、热油，即可。

5. 番茄炒蛋

• 食材：鸡蛋、番茄、葱、盐、油
• 步骤：
  1. 鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。
  2. 番茄切块，葱切丝。
  3. 热锅凉油，下入鸡蛋液翻炒至凝固。
  4. 加入番茄翻炒至出汁。
  5. 加入葱丝，调味出锅。

6. 酸辣土豆丝

• 食材：土豆、白醋、干辣椒、花椒、盐、油
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 干辣椒切段，花椒备用。
  3. 热锅凉油，下入土豆丝翻炒至断生。
  4. 加入干辣椒、花椒炒香。
  5. 加入白醋、盐调味，翻炒均匀出锅。

7. 地三鲜

• 食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、油
• 步骤：
  1. 茄子、土豆、青椒切块。
  2. 葱姜蒜切末。
  3. 热锅凉油，下入茄子、土豆翻炒至表面微黄。
  4. 加入青椒、葱姜蒜继续翻炒。
  5. 加入生抽、老抽、料酒、盐调味，翻炒均匀出锅。

8. 鱼香肉丝

• 食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、油
• 步骤：
  1. 猪肉切丝，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
  2. 木耳、胡萝卜、青椒切丝。
  3. 葱姜蒜切末。
  4. 热锅凉油，下入猪肉丝翻炒至变色。
  5. 加入豆瓣酱、葱姜蒜炒香。
  6. 加入木耳、胡萝卜、青椒翻炒至熟。
  7. 加入生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀出锅。

9. 家常豆腐

• 食材：豆腐、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、油
• 步骤：
  1. 豆腐切块，焯水备用。
  2. 胡萝卜、青椒切丝。
  3. 葱姜蒜切末。
  4. 热锅凉油，下入葱姜蒜炒香。
  5. 加入胡萝卜、青椒翻炒。
  6. 加入豆腐，加水煮沸，加入生抽、老抽、料酒、盐调味，翻炒均匀出锅。

10. 酸菜鱼

• 食材：草鱼、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、油
• 步骤：
  1. 草鱼去鳞去内脏，洗净切块。
  2. 酸菜切丝。
  3. 葱姜蒜切末。
  4. 热锅凉油，下入鱼块翻炒至变色。
  5. 加入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
  6. 加入酸菜翻炒。
  7. 加入水煮沸，加入盐调味，翻炒均匀出锅。

11. 红烧茄子

• 食材：茄子、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、油
• 步骤：
  1. 茄子切块，焯水备用。
  2. 葱姜蒜切末。
  3. 热锅凉油，下入茄子翻炒至表面微黄。
  4. 加入葱姜蒜炒香。
  5. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀出锅。

12. 酸辣土豆片

• 食材：土豆、白醋、干辣椒、花椒、盐、油
• 步骤：
  1. 土豆去皮切片，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 干辣椒切段，花椒备用。
  3. 热锅凉油，下入土豆片翻炒至断生。
  4. 加入干辣椒、花椒炒香。
  5. 加入白醋、盐调味，翻炒均匀出锅。

13. 地三鲜炖豆腐

• 食材：茄子、土豆、青椒、豆腐、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、油
• 步骤：
  1. 茄子、土豆、青椒切块，豆腐切块。
  2. 葱姜蒜切末。
  3. 热锅凉油，下入茄子、土豆翻炒至表面微黄。
  4. 加入青椒、葱姜蒜继续翻炒。
  5. 加入豆腐，加水煮沸，加入生抽、老抽、料酒、盐调味，翻炒均匀出锅。

14. 鱼香肉丝炒饭

• 食材：米饭、猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、油
• 步骤：
  1. 猪肉切丝，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
  2. 木耳、胡萝卜、青椒切丝。
  3. 葱姜蒜切末。
  4. 热锅凉油，下入猪肉丝翻炒至变色。
  5. 加入豆瓣酱、葱姜蒜炒香。
  6. 加入木耳、胡萝卜、青椒翻炒至熟。
  7. 加入米饭，翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀出锅。

15. 酸菜炖豆腐

• 食材：豆腐、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、油
• 步骤：
  1. 豆腐切块，焯水备用。
  2. 酸菜切丝。
  3. 葱姜蒜切末。
  4. 热锅凉油，下入葱姜蒜炒香。
  5. 加入酸菜翻炒。
  6. 加入豆腐，加水煮沸，加入盐调味，翻炒均匀出锅。

16. 酸辣土豆丝炒肉丝

• 食材：土豆、白醋、干辣椒、花椒、猪肉、盐、油
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 干辣椒切段，花椒备用。
  3. 猪肉切丝，用料酒、盐腌制10分钟。
  4. 热锅凉油，下入猪肉丝翻炒至变色。
  5. 加入土豆丝翻炒至断生。
  6. 加入干辣椒、花椒炒香。
  7. 加入白醋、盐调味，翻炒均匀出锅。

17. 地三鲜炖鸡块

• 食材：茄子、土豆、青椒、鸡块、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、油
• 步骤：
  1. 茄子、土豆、青椒切块，鸡块焯水备用。
  2. 葱姜蒜切末。
  3. 热锅凉油，下入鸡块翻炒至变色。
  4. 加入葱姜蒜炒香。
  5. 加入茄子、土豆、青椒翻炒至熟。
  6. 加入生抽、老抽、料酒、盐调味，翻炒均匀出锅。

18. 鱼香肉丝炒面

• 食材：面条、猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、油
• 步骤：
  1. 猪肉切丝，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
  2. 木耳、胡萝卜、青椒切丝。
  3. 葱姜蒜切末。
  4. 热锅凉油，下入猪肉丝翻炒至变色。
  5. 加入豆瓣酱、葱姜蒜炒香。
  6. 加入木耳、胡萝卜、青椒翻炒至熟。
  7. 加入面条，翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀出锅。

19. 酸菜炖排骨

• 食材：排骨、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、油
• 步骤：
  1. 排骨焯水备用。
  2. 酸菜切丝。
  3. 葱姜蒜切末。
  4. 热锅凉油，下入葱姜蒜炒香。
  5. 加入酸菜翻炒。
  6. 加入排骨，加水煮沸，加入盐调味，翻炒均匀出锅。

20. 酸辣土豆丝炒肉片

• 食材：土豆、白醋、干辣椒、花椒、猪肉、盐、油
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 干辣椒切段，花椒备用。
  3. 猪肉切片，用料酒、盐腌制10分钟。
  4. 热锅凉油，下入猪肉片翻炒至变色。
  5. 加入土豆丝翻炒至断生。
  6. 加入干辣椒、花椒炒香。
  7. 加入白醋、盐调味，翻炒均匀出锅。

21. 地三鲜炖鸡腿

• 食材：茄子、土豆、青椒、鸡腿、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、油
• 步骤：
  1. 茄子、土豆、青椒切块，鸡腿焯水备用。
  2. 葱姜蒜切末。
  3. 热锅凉油，下入鸡腿翻炒至变色。
  4. 加入葱姜蒜炒香。
  5. 加入茄子、土豆、青椒翻炒至熟。
  6. 加入生抽、老抽、料酒、盐调味，翻炒均匀出锅。

22. 鱼香肉丝炒米粉

• 食材：米粉、猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、油
• 步骤：
  1. 猪肉切丝，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
  2. 木耳、胡萝卜、青椒切丝。
  3. 葱姜蒜切末。
  4. 热锅凉油，下入猪肉丝翻炒至变色。
  5. 加入豆瓣酱、葱姜蒜炒香。
  6. 加入木耳、胡萝卜、青椒翻炒至熟。
  7. 加入米粉，翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀出锅。

23. 酸菜炖鸡爪

• 食材：鸡爪、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、油
• 步骤：
  1. 鸡爪焯水备用。
  2. 酸菜切丝。
  3. 葱姜蒜切末。
  4. 热锅凉油，下入葱姜蒜炒香。
  5. 加入酸菜翻炒。
  6. 加入鸡爪，加水煮沸，加入盐调味，翻炒均匀出锅。

24. 酸辣土豆丝炒鸡胸肉

• 食材：土豆、白醋、干辣椒、花椒、鸡胸肉、盐、油
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 干辣椒切段，花椒备用。
  3. 鸡胸肉切片，用料酒、盐腌制10分钟。
  4. 热锅凉油，下入鸡胸肉片翻炒至变色。
  5. 加入土豆丝翻炒至断生。
  6. 加入干辣椒、花椒炒香。
  7. 加入白醋、盐调味，翻炒均匀出锅。

25. 地三鲜炖鸭肉

• 食材：茄子、土豆、青椒、鸭肉、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、油
• 步骤：
  1. 茄子、土豆、青椒切块，鸭肉焯水备用。
  2. 葱姜蒜切末。
  3. 热锅凉油，下入鸭肉翻炒至变色。
  4. 加入葱姜蒜炒香。
  5. 加入茄子、土豆、青椒翻炒至熟。
  6. 加入生抽、老抽、料酒、盐调味，翻炒均匀出锅。

26. 鱼香肉丝炒米粉

• 食材：米粉、猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、油
• 步骤：
  1. 猪肉切丝，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
  2. 木耳、胡萝卜、青椒切丝。
  3. 葱姜蒜切末。
  4. 热锅凉油，下入猪肉丝翻炒至变色。
  5. 加入豆瓣酱、葱姜蒜炒香。
  6. 加入木耳、胡萝卜、青椒翻炒至熟。
  7. 加入米粉，翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀出锅。

27. 酸菜炖鸡爪

• 食材：鸡爪、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、油
• 步骤：
  1. 鸡爪焯水备用。
  2. 酸菜切丝。
  3. 葱姜蒜切末。
  4. 热锅凉油，下入葱姜蒜炒香。
  5. 加入酸菜翻炒。
  6. 加入鸡爪，加水煮沸，加入盐调味，翻炒均匀出锅。

28. 酸辣土豆丝炒鸡胸肉

• 食材：土豆、白醋、干辣椒、花椒、鸡胸肉、盐、油
• 步骤：
  1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净，沥干水分。
  2. 干辣椒切段，花椒备用。
  3. 鸡胸肉切片，用料酒、盐腌制10分钟。
  4. 热锅凉油，下入鸡胸肉片翻炒至变色。
  5. 加入土豆丝翻炒至断生。
  6. 加入干辣椒、花椒炒香。
  7. 加入白醋、盐调味，翻炒均匀出锅。

29. 地三鲜炖鸭肉

• 食材：茄子、土豆、青椒、鸭肉、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、油
• 步骤：
  1. 茄子、土豆、青椒切块，鸭肉焯水备用。
  2. 葱姜蒜切末。
  3. 热锅凉油，下入鸭肉翻炒至变色。
  4. 加入葱姜蒜炒香。
  5. 加入茄子、土豆、青椒翻炒至熟。
  6. 加入生抽、老抽、料酒、盐调味，翻炒均匀出锅。

30. 鱼香肉丝炒米粉

• 食材：米粉、猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、油
• 步骤：
  1. 猪肉切丝，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
  2. 木耳、胡萝卜、青椒切丝。
  3. 葱姜蒜切末。
  4. 热锅凉油，下入猪肉丝翻炒至变色。
  5. 加入豆瓣酱、葱姜蒜炒香。
  6. 加入木耳、胡萝卜、青椒翻炒至熟。
  7. 加入米粉，翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀出锅。

结语

通过以上30道家常晚餐食谱，相信你已经掌握了基本的烹饪技巧。在日常生活中，用心为家人准备一桌美味的晚餐，不仅能增进家人间的感情，还能让自己在忙碌的生活中找到乐趣。希望这些食谱能成为你厨房中的得力助手，温暖你的味蕾，也温暖你的家。