金银卷心，又称金银包，是一种流传于我国各地的传统小吃。它以其金黄与银白的色彩搭配，以及独特的口感和丰富的营养，深受人们喜爱。本文将为您揭秘金银卷心的制作过程，让您轻松在家享受这份美味。
一、食材准备
1. 主料
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 红薯粉：100克
- 温水：适量
2. 辅料
- 猪肉末：200克
- 青蒜：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 油适量
二、制作步骤
1. 面团制作
- 将面粉、红薯粉、酵母混合均匀。
- 逐渐加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。
- 将面团放入盆中，覆盖湿布，发酵至体积膨胀一倍大。
2. 肉馅制作
- 将猪肉末放入碗中，加入姜末、葱花、酱油、盐、鸡精、胡椒粉，顺时针搅拌至肉馅上劲。
- 加入青蒜，拌匀即可。
3. 金银卷心制作
- 将发酵好的面团取出，揉搓排气，搓成长条状。
- 将面条切成小剂子，擀成圆形面皮。
- 在面皮中央放入适量的肉馅，包成金元宝形状。
- 在金元宝表面刷上一层油，放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
4. 出锅
- 将蒸好的金银卷心取出，晾凉。
- 可根据个人口味，撒上葱花、香菜等装饰。
三、营养分析
金银卷心以面粉、红薯粉为主要原料，富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质等营养成分。猪肉末则富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等。金银卷心色香味俱佳，营养丰富，适合各年龄段人群食用。
四、注意事项
- 发酵时间要根据面团的具体情况进行调整，避免发酵过度或不足。
- 肉馅不宜过多，以免影响口感。
- 蒸制时间根据火候和面皮厚度进行调整。
通过以上步骤，您已经学会了如何制作金银卷心。赶快动手试试吧，让这份传统小吃为您的餐桌增添美味！